Bottereaux, foutimassons ou tourtisseaux, recette vendéenne pour la chandeleur

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30 réponses

  1. Mirobolande dit :

    Souvenirs souvenirs…Ma mère achetait la pâte chez le boulanger, et je me demande pourquoi, parce qu’il n’y a pas plus simple.Et quand j’en fais, c’est toujours un succès! Mais quelqu’un m’a transmis la recette de la pâte avec de la crème fraîche. Et oui, j’aime ces “trous”, le creux des tourtisseaux (même si quelques-uns, des rebelles sans doute, refusent de gonfler à la cuisson).

    • mariefrance.thiery dit :

      Nous sommes bien d’accord Mirobolande, c’est vraiment ainsi que je les préfère moi aussi. C’est un dessert tellement simple, mais tellement bon. J’adore. Vivement février !

  2. Pascal dit :

    Bonjour,

    On trouve des bugnes dans toute la France sous diverses appellations . (merveilles, bottereaux, tourtisseaux). Sur le net, on constate une multitude de recettes et
    je m’interroge sur la consistance , la texture et le goût qui prourraient provenir des 4 recettes suivantes de bottereaux.

    A. 500 g de farine avec 2 oeufs avec 50 g de beurre

    B. 500 g de farine avec 2 oeufs avec 150 g de beurre

    C. 500 g de farine avec 4 oeufs avec 50 g de beurre

    D. 500 g de farine avec 4 oeiufs avec 150 g de beurre

    Vous rajoutez dans les 4 cas le sucre, le parfum que vous voulez ou la levure.

    Merci

    Pascal

    • mariefrance.thiery dit :

      Bonjour Pascal,
      ces beignets portent des noms différents mais ont aussi des textures différentes selon les régions. Les tourtisseaux tels que je les aime en Vendée doivent être vides en leur milieu, donc très légers et non pas épais et consistants comme certains beignets qui ressemblent plus à des biscuits. Les différences de recettes que vous me dites portent certainement justement sur cette différence de texture. Vu que dans mes recettes je mets 4 à 5 œufs pour 1 kilo de farine, je retiendrais plutôt les solutions A ou B avec 75/80 g de beurre.

  3. Marie-France dit :

    Merci Anonyme, vous avez entièrement raison et je viens d'apporter la correction.
    Bonne journée sous le signe des gourmandises de ce mardi gras,

  4. Anonymous dit :

    Petite confusion:
    "il faut perpétrer ces recettes du terroir qui font partie intégrante de notre culture."

    vous vouliez probablement dire: "il faut perpétuer…"

  5. Hopie dit :

    Bien sûr il faut goûter ! Même plusieurs fois au cas c'était juste celui que tu a pris qui était bon 😉 Je ne connaissais pas cette recette, mais ça à l'air délicieux.

  6. cartoonita dit :

    Merci pour la recette, je n'en ai pas mangé depuis l'enfance…

    Sympa aussi la vidéo !

  7. Philou dit :

    C’est vrai que l’on retrouve cette recette (à peu de chose près) un peu partout. Ce qui me fait rêver par dessus tout ce sont les noms qu’on leur donne. Rien que leur lecture nous fait voyager un peu.
    Amitiés de Liège (Belgique)

  8. Philo dit :

    Un vrai régal que je ne connaissais pas du tout ! Bises

  9. Gracianne dit :

    Tu m’etonnes que tu as mange les rogatons. On ne resiste pas a ces trucs la.

  10. Hélène dit :

    Trop drôle la video.
    Mumm, j’en ai l’eau à la bouche de tes beignets.

  11. domie dit :

    Zut ! tu es passée avant moi..
    Je les aime tout juste sortis de la friture, encore bidn chauds et saupoudrer de sucre glace ! avec une bolée de cidre, un régal.

    Ps : si tu as une recette de fouace vendéenne, je prends

  12. Tiuscha dit :

    J’adore, mais en fait, le bottereaux ne sont pas les tourtisseaux (je viens de le lire dans un livre de recettes vendéennes), j’en ai fait avec un fond de grand marnier au mieu de la traditionnelle gnôle, la recette de ma grand mère revisitée ! Tu es de là bas ?

  13. monique dit :

    Je fais des beignets de carnaval qui ressemblent beaucoup à ta recette. Bises.
    http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-2210873.html

  14. Eglantine dit :

    Des noms que je n’avais jamais entendu ! trop bon les beignets

  15. Marie-Thé dit :

    Je ne connais pas ces douceurs vendéennes, maintenant c’est chose faite reste à me mettre aux fourneaux !bises

  16. Nat dit :

    Une version moelleuse ! Ils m’ont l’air délicieux. Je testerai volontiers ces prochains jours.

    Et j’ai adoré la petite vidéo. L’idée d’avoir le monsieur qui prépare tout dans la cuisine avec quelques gestes me tenterait bien ! Par contre, je ne veux pas de celui qui mange tout ! J’ai déjà du mal à gérer ce que je prépare pour la tribu !

  17. Soso dit :

    Très appêtissants ces foutimassons !! ( c’est l’appellation que je préfère!!)

  18. Provence dit :

    Je ne connais pas le nom de ces
    petites choses mais j’en dégusterai bien une ou deux en échange d’un peu de soleil provençal.

  19. Thibaut dit :

    Mmmm j’adore Merci pour ta recette que je garde

  20. J_M_ dit :

    Chez nous on dit tout simplement des “merveilles” je crois d’ailleurs que c’est le terme consacré… un régal, tu as raison de le dire !

    Merci pour ta visite sur mon blog, les encouragements font plaisir. J’aime beaucoup le tien également, et particulièment les retours sur des recettes traditionnelles qu’il est assez amusant je trouve de remettre au goût du jour sans trop renier leurs

  21. patriarch dit :

    En Moselle et en Sarre, ça se fait beaucoup. J’aime bien !!

  22. nuage de lait dit :

    Que l’on doit se régaler chez toi à la chandeleur….
    bon samedi

  23. ecaterina dit :

    PS encore : Si tu veux qu’on reprenne sur le blog d’activaussi une recette avec lien vers ton site, fais-moi signe.
    Amitiés

  24. ecaterina dit :

    Miam, miam…
    Je vais essayer cela mercredi avec mes enfants…
    Merci!
    Ps tu connaissais http://www.activaussi.fr ?

  25. eleonora dit :

    Coucou ..c’est mimi les noms..adorable….Chez nous aussi, il pleut ..triste de chez triste. Je vais prendre une semaine de congés..ma fille arrive ce soir…Alors à tout bientôt. Bises

  26. Mmmhhhh, une vraie gourmandise!

    Bises,

    Rosa

  27. Mamounette dit :

    C’est excellent ces petites choses que tu nous as fait là !!!! Je commence à en voir c’est la saison carnaval !
    Bises et bon week-end

  28. Sabine dit :

    miam miam toute mon enfance dans ces images… Ma grand mère en faisait assez souvent soi disant pour moi mais c’était un alibi car diabétique elle ne devait pas en manger mais un de temps en temps ça ne fait pas d’mal… MDR

    bises

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