Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
L’Esprit d’un chef, c’est celui de Michel Roux, chef triplement étoilé du restaurant de la chaîne Relais et Château, « the Waterside inn » à Bray au Royaume-Uni. Quand j’ai acheté ce livre de cuisine, l’été dernier, et que je l’ai feuilleté j’ai de suite été émerveillée par la qualité des recettes proposées, et la […]
Que ce soit un fruit ou un légume, les botanistes n’étant pas forcément d’accord sur la question – cela n’a peu d’importance – la rhubarbe fait partie, avec la fraise, de ces produits printaniers que l’on attend avec impatience pour illuminer nos recettes. Toute en dualité, finalement la rhubarbe, car il n’y a pas de milieu […]
La fraise se marie particulièrement bien avec le basilic. Et comme j’aime beaucoup l’idée des sorbets à base d’herbes ou de légumes, j’ai eu envie de faire une petite assiette très rafraîchissante, en toute simplicité, avec les fraises au naturel, juste relevées d’une pincée de poivre noir et un sorbet aux feuilles de basilic. INGREDIENTS 1 citron 6 feuilles […]
Vous souvenez-vous de la tarte au rhum, la fameuse recette de Toulouse Lautrec ? Je vous l’avais présentée ICI… Une merveille que je refais très souvent. Et comme les tartes au vin ou à tout autre alcool c’est vraiment délicieux, j’ai récidivé avec une tarte à la bière, dont le goût s’estompe doucement à la […]
Pas de macaron, encore moins de cupcakes ou de woopy pies, les biscuits « tendance » dont les gourmands raffolent en ce moment, mais un gâteau léger, aérien qui a traversé les époques depuis le XIVe siècle, si l’on en croit l’histoire qui l’attribue au cuisinier du comte Amédée VI, souverain de Savoie à cette période. Le gâteau de […]
Après le citron Meyer, le citron kabosu, je continue mes découvertes au pays des cédrats avec l’étonnant citron main de Bouddha. Cette variété de cédrat, originaire d’Asie où il est considéré comme porte-bonnheur, donne d’incroyables fruits rappelant étrangement une main avec de gros doigts… d’où son nom ! Il est particulièrement odorant mais une autre de […]
De bon matin, de bonne humeur, je me suis lancée dans la confection des crêpes pour la Chandeleur. Une pièce dans une main, la poêle dans l’autre, hop ! on fait sauter et on est riche toute l’année ! C’est si simple la vie ! Pour ces crêpes que j’ai offertes à mes collègues de […]
Si l’on en croit la légende, le baba aurait été inventé par le roi de Pologne Stanislas Leczinski, au XVIIIe siècle. Il trouvait le kougelhof trop sec à son goût et eut donc l’idée de l’arroser de rhum et de le garnir de crème chantilly, cette dernière ayant été découverte par Vatel au siècle précédent. […]
Ce délicieux gâteau au chocolat illuminera votre table de fêtes, lors de la veillée de Noël… et pourquoi ne pas le préparer pour d’autres occasions festives… Je pense à la fête des mères, et je suis sûre que les mamans seront ravies de voir arriver ce beau gâteau en fin de repas. Les ingrédients (pour 8 personnes) : 4 […]
Difficile de l’ignorer… Depuis plus d’une semaine, les trois-quarts des journaux télévisés sont consacrés à la météo et la neige qui s’est installée durablement en France, reléguant toutes les autres informations à une part congrue ! Autrefois, dans les campagnes, bien avant que les commentateurs n’arrivent sur les écrans, les prévisions du temps reposaient essentiellement sur des […]