Tarte meringuée à la bière

Vous souvenez-vous de la tarte au rhum, la fameuse recette de Toulouse Lautrec ?

 Je vous l’avais présentée ICI… Une merveille que je refais très souvent.

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Et comme les tartes au vin ou à tout autre alcool c’est vraiment délicieux, j’ai récidivé avec une tarte à la bière, dont le goût s’estompe doucement à la cuisson pour donner une crème onctueuse et caramélisée… une petite croûte meringuée vient parfaire le tout, c’est beau et bon !

On met son tablier…

Les ingrédients :

1 pâte brisée
5 oeufs
2 citrons
200 g de sucre cassonnade
125 g de beurre
1 càc de fécule de pomme de terre
1 grand verre de bière blonde (bière Mélusine à Chambretaud)

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PREPARATION

Etalez la pâte dans votre moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et recouvrez de haricots pour enfourner à blanc pendant une dizaine de minutes, th. 7, puis réservez.

Pendant ce temps, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes ; réservez les blancs, et fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à blanchiement de la préparation. Incorporez le beurre ramolli, la fécule, le jus des deux citrons et le zeste d’un seul, et enfin le verre de bière.

Versez sur la pâte et enfournez à nouveau, th. 7, pendant une vingtaine de minutes, le dessus va prendre une jolie couleur dorée.

Sortez du four, réservez ; battez les blancs d’oeufs en neige avec le reste de sucre, la préparation va se glacer, puis etalez sur le dessus de la tarte.

Passez sous le gril du four 2 mn (surtout surveillez, car ça prend couleur très vite, ce serait dommage de la brûler !).

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Servez tiède, accompagné si vous aimez d’un verre de bière.
NOTE :  je ne suis pas sponsorisée par Melusine, mais quand on aime on partage)
Recette de André Daguin, adaptée du livre Les grands chefs et la bière, aux Editions d’art Somogy

5 Responses

  1. patriarch dit :

    A la bière ? la première fois que je lis cela….. Bises

  2. Nat85 dit :

    Ne serait-ce pas une recette belge ça? Je me souviens vaguement d'une recette de tarte à la bière où gâteau que j'avais gouter en Belgique, il y a très longtemps…C'était très bon!

    Bonne soirée,

    Nat85

  3. Marie-France dit :

    Je suis en retard à répondre, Nat,, excuse-moi ! C'est vrai que la bière étant tellement bue en Belgique on pourrait penser que c'est une recette de Belgique. J'aurais plutôt pensé à vrai dire que c'était du Nord de la France, mais je n'en suis pas sûre ; on va dire que c'est une recette chti-belge -:)

  4. Nat85 dit :

    Tu as raison, maintenant que tu me le dis, c'est peut être dans le Nord que je l'ai mangé…
    Connais-tu la recette de la tarte au sucre du Nord? ça c'est trop bon!

  5. féenoménale dit :

    oohh c'est original une recette de tarte à la bière, et surtout sucré! j'aime bien l'idée. erci pour la recette

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