Mes compétences en patisserie sont limitées, je n’arrive pas à me lancer dans la confection des macarons, je n’aime pas les cupcakes que je trouve sans intérêt gustatif, les gâteaux sophistiqués ça n’est pas pour moi, je n’ai pas la patience. J’en suis restée aux gâteaux de mon enfance, babas, Paris-Brest, éclairs, mille-feuilles, choux à […]
Recettes sucrées
Crêpes flambées
J’aime beaucoup servir ces crêpes en dessert, lorsque je reçois du monde. J’y ai mis, dans la recette ci-dessous, des zestes et jus de clémentines. Vous pouvez le faire bien entendu avec des mandarines ou oranges. Flambées à table, devant les convives, avec l’alcool de Mandarine Impériale, elles font toujours beaucoup d’effet et sont surtout délicieuses. […]
Tokaji hongrois et tarte kashel blue et poires pour les vendredis du vin
Le vin des rois… Le roi des vins Cela remonte maintenant à de nombreuses années, au début des années 90, mais ce séjour professionnel en Hongrie fait partie de ces merveilleux souvenirs de voyages que je garde enfouis bien au chaud dans un petit coin de ma mémoire. Principalement séjour de travail afin de […]
Tartelettes aux kakis et ganache épicée aux deux chocolats
Parlons peu, mais parlons bien, voilà un aperçu de ce qui nous attend en 2012… La lune, le 19 mars prochain, se trouverait dans une position susceptible de provoquer des catastrophes climatiques ; et justement la grande marée d’équinoxe prévue à cette période – coefficient maximum de 120 – pourrait complètement faire disparaître l’ile de […]
Le gâteau à l’ananas et au chocolat blanc pour la princesse Zoé… et des bulles, des bulles…
Une recette, un vin, un billet deux en un. Quand j’ai vu le thème de ce mois-ci pour le challenge des vendredis du vin, mes neurones se sont immédiatement mises en effervescence. Stéphanie, du blog Un mets dix vins , présidente de cette édition de novembre, nous met au défi de proposer un vin qui convienne pour un repas […]
Tarte aux poires vigneronne au beaujolais et aux noix
J’aime l’automne pour les couleurs mordorées qu’il dépose dans nos forêts et sous-bois, j’aime l’automne parce qu’on commence à déposer les premières bûches dans la cheminée, j’aime entendre le feu crépiter, contempler les flammes qui s’envolent avec lyrisme et éclairent d’une douce et chaude lumière le salon pendant que dehors la pluie fait des claquettes… J’aime les bons […]
Les caillebottes de Vendée
Les caillebottes, ce délicieux dessert de Vendée, ne doivent pas leur nom à l’illustre peintre impressionniste Gustave Caillebotte. Quoi que, peut-être de son vivant aurait-il pu s’inspirer d’une scène de vie quotidienne dans une cuisine du Poitou et peindre une jolie assiette rustique pleine de plantureuses caillebottes baignant dans leur petit lait. Petite histoire des caillebottes Les anciens […]
Tarte aux nectarines ou brugnons
Vous la connaissez vous la différence entre les nectarines et les brugnons ? Moi pas, j’ai bien cherché sur le net, trouvé une vague explication de noyau qui colle ou pas à la chair du fruit, mais ça ne m’a pas convaincue. Alors on va dire que ce sont des nectarines-brugnons que j’ai cueillies dans […]
Nage de rhubarbe et nectarines à la trousseminette
Je vous avais déjà parlé de la trousseminette traditionnelle aux feuilles d’épine, il en existe une autre variante, tout aussi savoureuse, la trousseminette blanche à base de coing, d’eau de vie bien sûr et toujours de vin de Brem. Cette version, tout juste élaborée et mise en bouteilles, est très fruité, le coing ressort admirablement. Je […]
Clafoutis aux prunes, mini-mini et tout mimis
Une recette qui se passe de commentaires parce que c’est bon – point – et que je n’ai pas trop le temps de vous en dire plus, le boulot m’attend – point final ! Euh ! par contre, vous pouvez me mettre des commentaires, hein ? Parce que là ça n’est pas interdit, c’est même fortement […]