Je vous laisse découvrir cet étonnant œuf de Pâques, recette et textes issus de l’Almanach des Gourmands – 1921. Dans sa présentation qu’il fait de cette recette, au sein d’un autre ouvrage de référence, l’almanach historique de la Gastronomie française, Christian Guy indique que la coutume des œufs de Pâques, pas forcément en chocolat, marquait lorsqu’on […]
LITTERATURE gourmande
Amour, vins et coquineries
On l’a oublié, mais il fut une époque où chère et chair faisaient bon ménage dans la restauration parisienne, comme un théâtre des grands boulevards où des messieurs biens sous tous rapports venaient goûter aux plaisirs de la table et de la galanterie. La révolution française était passée par là, les bourgeois – nouveaux riches […]
Les bœufs de Nau, conte de Noël du Poitou
Dans notre Vendée, comme dans tout le Poitou, il y a quelques centaines d’années, tout le monde savait et se répétait à voix basse que les bœufs parlaient la nuit de Noël et qu’à minuit, dans les étables, des conversations s’engageaient entre les bêtes à corne, justement les descendants de ceux qui réchauffèrent le petit […]
Escoffier et les catherinettes
Le 25 novembre est le jour où l’on fête les catherinettes, ces jeunes filles point encore mariées que l’on affuble toute la journée de chapeaux ridicules, verts et jaunes : le vert étant le symbole de la jeunesse et l’espérance de trouver un mari, le jaune celui du temps qui passe. Une fête qui peut paraître […]
Vendée, le goût de l’authentique en 40 recettes
Vous trouverez dans ce deuxième livre, qui fait suite aux Contes de la Cocotte, des recettes de cuisine. Des recettes vendéennes, issues de la tradition régionale (le fion, les caillebottes, la canard au muscadet) mais aussi des recettes plus contemporaines, élaborées dans tous les cas avec des produits locaux. A chaque recette, une photo : […]
La soupe aux choux verts
Conte vendéen pour tous les gourmands de poésie rurale… LA SOUPE AUX CHOUX VERTS Par un timide soleil de février, sur le banc de pierre devant la maison de ferme des Gauthier, deux mémés chauffaient leurs vieux os. La grand-mère Gauthier, Augustine, tricotait. Sa voisine Léontine, la veuve du tisserand, les mains croisées sur ses […]
Les repas dans les tranchées
« Le populaire à table, le boire et le manger aux XIX et XX siècles » regroupe sur plus de 400 pages tout ce que la littérature compte de gourmandises durant deux siècles. Cet ouvrage, co-écrit par d’éminents professeurs et maîtres de conférence de la région Rhone-Alpes se déguste lentement, avec délicatesse. Comment connaître son histoire, son […]
Loucherbem, c’est chelou
Lilteplaisingue lentigesse loucherbem, lailletingue loimesse une lavettebem… (1) Ames sensibles s’abstenir de lire les lignes qui suivent ! L’endroit est glauque et pourrait afficher : La mort est notre métier, ici on est tueur de père en fils. Le rite est immuable : on y dépèce, éventre, étripe avec un sourire carnassier sur les lèvres et […]
De l’éloge des pâtes… par Tonino Benacquista
Les pâtes… c’est le royaume suprême de la forme. C’est de la forme que naîtra le goût. C’est là qu’on s’aperçoit que l’arrondi a un goût, le long et le court ont un goût, le lisse et les stries aussi. C’est parce que la vie elle-même est si diverse et si compliquée qu’il […]
Les contes de la cocotte, chroniques gourmandes de Vendée
Voilà c’est fait et je l’avoue sans fausse modestie, j’en suis toute fière : mon premier livre vient de sortir en librairie : Les contes de la cocotte, Chroniques gourmandes de Vendée. La cuisine est une de mes passions, l’écriture également. L’idée m’est venue il y a quelques mois de réunir les deux pour un recueil. […]