Cake aux blancs de seiche et rhubarbe… vous avez dit bizarre ?

Pas évident d’innover dans les recettes de cakes, on trouve tellement de variantes, sucrées ou salées, dans les livres de cuisine ou sur le web.

Je cherchais dur depuis quelque semaines, je réfléchissais aux mariages de saveurs possibles et l’inspiration ne venait pas.

Et puis ce soir, juste quelques jours avant la fin du concours « Tronche de Cake » sur le site 750 g auquel j’avais vraiment envie de participer, je me suis enfin lancée avec les produits que j’avais en réserve.

C’est l’aventure totale, je vous laisse juges avec les ingrédients que j’ai allègrement mélangés. Pas tout à fait l’aventure quand même, car je me suis d’abord enquise sur le net des alliances possibles avec la rhubarbe. J’ai pu lire ainsi que la rhubarbe était un légume et qu’elle s’accomodait fort bien avec des poissons ou des viandes, je l’avais d’ailleurs lu ici, chez Anne et José.

Ni une ni deux, voici ma recette :

– 150 g de margate ou morgate selon les régions – c’est à dire du blanc de seiche (j’en ai toujours dans le congélateur),
– 150 g de rhubarbe,
– 1 gousse de vanille,
– 3 graines de cardamone,
– 1 càs de gingembre en poudre,
– 1 dl de vin blanc,
– 1/2 dl d’huile d’olive pimentée,
– huile de pépins de raisins (ou d’olive)
– 1 gousse d’ail,
– sel,
– 1 càc de poivre noir moulu,
– 1 poignée de coriandre fraîche,
– 120 g de mascarpone.

PREPARATION

Découpez le blanc de seiche en petits cubes.

Pelez la rhubarbe et découpez-la en dés.

Mettez l’ensemble dans un saladier et arrosez du jus du citron, saupoudrez de gingembre, ajoutez la vanille ouverte et grattée pour en récupérer toute son essence, les graines de cardamone et laissez mariner au frais, recouvert d’un film plastique pendant 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger 250 g de farine avec un sachet de levure chimique. Ajoutez 4 oeufs entiers et mélangez en versant l’huile et le vin blanc. Salez légèrement, ajoutez le poivre et enfin le mascarpone. Mélangez au fouet énergiquement pour avoir une pâte homogène.

Sortez la marinade du réfrigérateur et faites chauffer 1 càs d’huile de pépin de raisin. Versez l’ensemble de la marinade et faites revenir à feu doux pendant 5 mn en remuant constamment.

Ajoutez cette préparation dans le mélange précédent, incorporez-le délicatement. Ajoutez-y enfin la coriandre hachée fin.

Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.

Mettez à four th. 6 pendant environ 45 mn.

Verdict

Un peu fade, on ne sent pas vraiment la rhubarbe, et je pense qu’il aurait fallu plus d’épices, la margate ayant déjà elle-même peu de goût si elle n’est pas apprêtée en sauce.