Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La brioche et la gâche de Vendée font partie du patrimoine culinaire vendéen, au même titre que la mogette. La brioche vendéenne est de nos jours labellisée « label rouge » et « cqc – critères qualité certifiés« . Je vous livre un peu de son histoire : Les références à la Brioche Vendéenne sont ancestrales. Des écrits […]
Une petite conversation de poissonnerie avant de commencer : Bonjour Popeye, t’en fais une drôle de mine, dis donc » s’écrie ma poissonnière en voyant entrer son client. O l’a fait trop chaud aujourd’hui ! I’é pas réussi à trouver le frais », répond Popeye qui ne doit pas seulement sa mine réjouie au soleil. Ben t’as […]
Le village de Mareuil-sur-Lay se situe au sud du département de la Vendée, entre La Roche-sur-Yon et Luçon, à la limite des Charentes-Maritimes (à égale distance de La Rochelle et des Sables-d’Olonne). Histoire du vignoble des Fiefs vendéens : C’est aux légions romaines que l’on doit l’introduction des plants de vigne dans la région entre […]
Je traverse une période poissons et aussi fruits de mer et, ça n’est pas fini, d’autres recettes vont suivre. C’est la pleine saison des palourdes, moules, coques et autres petits coquillages dont je raffole, alors j’en profite. Dimanche il y avait une grande marée qui nous a permis de ramener quelques belles palourdes – ne […]
Une petite salade fort savoureuse avec des sardines, légumes et herbes de saison a constitué mon repas de ce soir… Les sardines millésimées à l’huile que j’ai utilisées ont été achetées à La Confrérie de la Sardine, à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, lors d’une foire en mai dernier. Elles viennent de la très réputée conserverie Gendreau, installée sur […]
La raie, voilà un poisson qui rallie tous les suffrages, même chez les enfants habitués à manger des batonnets pannés ! Hé oui, on n’y trouve pas d’arêtes, sa chair est ferme et savoureuse. Ne vous étonnez pas de sa couleur un peu marron sur la photo, il s’agit d’une variété de raie appelée Pastenague […]
La cueillette des courgettes bat son plein dans le jardin, il faut donc faire preuve d’originalité pour varier un peu les plaisirs. Quant aux coques, je suis totalement addict, j’adore leur léger goût de noisette et je trouve qu’elles ont une saveur plus fine et plus marquée que les palourdes. INGREDIENTS (pour 6 darioles) – 4 […]
Un dessert rapide et simple à réaliser pour le bonheur des petits comme des grands enfants… Les zestes de citron macérés dans le lait apportent tout leur parfum et font le charme de cette délicieuse petite crème. INGREDIENTS – 25 cl de lait, – le zeste de 2 citrons, – 1 brin de thym, – […]
Une petite envie de cuisiner du lapin depuis quelques jours… cette recette trouvée dans « La cuillère d’argent »… et voilà un petit plat délicieux et savoureux aux belles couleurs de l’Italie, à déguster en famille. Les ingrédients : – 1 lapin coupé en morceaux, – 1 poivron jaune, – 1 poivron rouge, – 1 poivron vert, […]
C’est l’été… il fait beau… il fait chaud… Pour vous reposer de votre journée de travail ou bien prolonger agréablement votre après-midi à la plage, je vous suggère un petit cocktail à base du célèbre apéritif vendéen, la troussepinette. J’ai pensé que vous aimeriez bien grignoter tout en sirotant ce cocktail et vous ai préparé en même […]