Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Une noix de porc qui va langoureusement confire dans la bière blonde parfumée au genièvre et au miel. Au bout de 2 heures de cuisson, voire un peu plus, la viande se détachera d’elle-même, fondante, moelleuse et parfumée à souhait. Il ne restera plus qu’à la déguster avec un grand verre de bière… Ingrédients : […]
Je vous amène cette fois-ci à Chambretaud, commune vendéenne du Haut-Bocage situé aux limites du Choletais, mais surtout commune qui héberge le Puy-du-Fou et son célèbre parc. Cette petite bourgade est très connue pour sa légende de la mariée, que l’imagination populaire ou la tradition ont transformée et quelque fois amplifiée, l’histoire de « La Mariée de Chambretaud« , […]
Voici une des nombreuses recettes possibles avec la liqueur de café vendéenne, le Kamok. La liqueur de kamok est fabriquée à Luçon, chez les Ets Vrignaud. Voir l’article ICI. Une crème brûlée où le parfum subtil du café ressort harmonieusement de ce dessert dont je raffole. Les ingrédients (pour 4 personnes) : 50 cl de lait 25 […]
La Vendée est principalement connue pour sa très belle côte, depuis Noirmoutier jusqu’à l’Aiguillon-sur-Mer, propice à de belles vacances familiales en bord de mer. Je ne dirai pas le contraire puisque j’habite à 5 mn de Saint-Gilles-Croix-de-vie ou Saint-Jean-de-Monts, face à la superbe Ile d’Yeu. Ça vous dirait de sortir de ces sentiers battus ? […]
Les beignets mollets de dames ! Après les tourtisseaux voici une autre recette bien gourmande pour fêter mardi gras, des petits beignets au nom fort original, les mollets de dames. Tout ronds – comme les mollets ? – croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, délicieux encore chauds mais tout aussi bons après refroidissement, ces […]
Un petit week-end dans le Périgord c’est le dépaysement assuré. Des paysages somptueux comme Beynac-et-Cazenac, la Roque-Gageac. Les châteaux de Castelnaud, les Millandes. Et une superbe balade gourmande, cela s’imposait, au marché de Sarlat où j’ai enfin pu trouver et ramener de la « vraie » truffe et non pas celle inodore que je connaissais jusqu’à présent. […]
CONCOURS L’ASSIETTE MARINE avec Alexandre Couillo Restaurant « La Marine » Port de L’Herbaudière Ile de Noirmoutier Récapitulatif des recettes participantes 1) La recette de Joëlle : Le coup de soleil – filets de rougets aux fleurs de courgettes 2) Lavande, du blog « Ligne et Papilles » : Loup poêlé, cake au chorizo et aux dattes 3/ […]
Le chou fait partie des plats traditionnels vendéens et nous a valu d’être surnommés « les ventres à choux ». D’autres explications ont été données à ce sobriquet, comme celles-ci. D’aucuns attestent que ce serait dû à l’usage de la feuille de choux comme remède miracle contre la diarrhée des nourissons. Une application de feuille de choux sur […]
Foutimassons et tourtisseaux de Vendée, J’en connais qui commencent déjà à s’impatienter et voudraient bien déguster dès maintenant les délicieux beignets de Mardi gras de notre région. Selon les régions de France, les noms de ces beignets varient, mais restent toujours aussi croquignolets : tourtisseaux ou foutimassons dans le marais breton-vendéen, en plaine et dans le bas-bocage […]
Mardi gras approche, il va être temps de préparer beignets, foutimassons, tourtisseaux, bottereaux ou autres merveilles… Mais avant je vais vous narrer une très jolie histoire québecoise, adptée d’un conte populaire du début du XXe siècle, que l’auteure Cécile Gagnon m’a aimablement autorisée à publier (texte repéré sur le site Dark Stories). Il y avait […]