Le chou fait partie des plats traditionnels vendéens et nous a valu d’être surnommés « les ventres à choux ». D’autres explications ont été données à ce sobriquet, comme celles-ci. D’aucuns attestent que ce serait dû à l’usage de la feuille de choux comme remède miracle contre la diarrhée des nourissons. Une application de feuille de choux sur […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Foutimassons et tourtisseaux, les beignets de mardi gras
Foutimassons et tourtisseaux de Vendée, J’en connais qui commencent déjà à s’impatienter et voudraient bien déguster dès maintenant les délicieux beignets de Mardi gras de notre région. Selon les régions de France, les noms de ces beignets varient, mais restent toujours aussi croquignolets : tourtisseaux ou foutimassons dans le marais breton-vendéen, en plaine et dans le bas-bocage […]
Le beau danseur, ou une veillée de mardi gras qui se termine mal
Mardi gras approche, il va être temps de préparer beignets, foutimassons, tourtisseaux, bottereaux ou autres merveilles… Mais avant je vais vous narrer une très jolie histoire québecoise, adptée d’un conte populaire du début du XXe siècle, que l’auteure Cécile Gagnon m’a aimablement autorisée à publier (texte repéré sur le site Dark Stories). Il y avait […]
Concours de cuisine avec le restaurant La Marine à Noirmoutier
Je vous propose une belle découverte gastronomique grâce à un jeune chef de talent, Alexandre Couillon du restaurant « La Marine » à Noirmoutier, 1 étoile au guide Michelin en 2007 et titre de « Grand Chef de demain » décerné par le « Gault & Millau » 2008… Pour gagner ce beau voyage culinaire, […]
Hambur’gaufre à la pomme de terre vitelotte
In extremis, l’ordinateur étant juste réparé, je peux proposer ma participation au concours « la crêpe s’est gaufrée dans la galette », concours organisé par Chef Damien et 750 g. Ingrédients (pour une douzaine de gaufres) : 300 g de pommes de terre vitelotte 20 cl de crème fraîche (pour les gaufres) 2 oeufs 50 g […]
Le Non Autorisé, le gâteau interdit de Noirmoutier
L’histoire que je vais vous rapporter est véridique et m’a été contée par Monsieur Giraudet, dont le papa était patissier sur l’Ile de Noirmoutier. Nous sommes pendant la dernière guerre, sur l’Ile de Noirmoutier occupée par de grosses garnisons allemandes. Monsieur Giraudet, (le père), était apprenti chez son oncle, Monsieur Grillard, boulanger-pâtissier dans la grand’rue de […]
Langue de boeuf aux petits champignons
Il y a des recettes comme ça, intemporelles, qui traversent les époques et surtout qui se transmettent de mère en fille – ou en fils ! Celle-ci en fait partie, elle m’a été gentiment offerte par la maman d’un ami qui me jurait qu’il n’avait jamais mangé de langue de boeuf aussi bonne… Cette recette […]
Galette des rois à la Frangipane…
Une énième recette vous me direz. Et vous n’aurez pas tort, je ne voulais pas forcément la publier mais comme je l’ai réalisée en début de semaine avec l’équipe de TV Vendée, je l’imprime pour les lecteurs qui passeront par là… Elle est simple à faire et vraiment très bonne, alors pourquoi s’en priver… Je […]
Biscuits aux amandes accompagnés de leurs souvenirs couleur sépia
Florence, Bloga2 a fait la curieuse, en début de semaine, et a voulu savoir comment nous étions petits… Forcément nous étions les plus beaux aux yeux de nos parents, normal non ? Etant une grande nostalgique j’ai puisé avec plaisir dans ma boîte à photos et retrouvé quelques clichés couleur sépia d’une autre époque… (je […]
Foie gras au torchon farci de figues épicées et confites…
A la suite d’un bug informatique, certaines de mes recettes ont disparu. Je publie à nouveau cette dernière, mais malheureusement je n’ai plus les photos. Figues confites au porto (recette empruntée à Mercotte) : Prendre des figues fraîches que vous mettez dans une grande sauteuse avec 20 cl de porto, une grosse cuillère à soupe de miel, […]