Pas le temps de faire de grandes phrases car il faut que je parte au travail : je dirai juste que ce plat est un pur bonheur gustatif avec une viande de choix, extrêmement tendre et une sauce lait de coco et Valençay à tomber ! INGREDIENTS 1 kg d’émincé de bœuf Angus 4 tomates […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Un petit punch muscadet pour l’apéro….
J’ai toujours préféré aux voisins les voisines Dont les ombres chinoises ondulent sur les volets… J’aimais bien cette chanson très légère de Renan Luce, un air qui vous reste en tête toute la journée dès que vous l’entendez une fois à la radio ! Eh ! bien le week-end dernier, je les ai invités mes voisins […]
Rata de morgates aux bigorneaux comme à l’Ile d’Yeu
La cuisine de l’Ile d’Yeu est une cuisine saine, une cuisine de marins, sans chichis. Le thon en est une des grandes spécialité séculaire mais on y trouve aussi les morgates (ou plus communément les seiches). A l’Île d’Yeu, on dit morgate, comme en Bretagne. Sur le reste de la côte vendéenne, on dit plutôt […]
Cocotte de joues de lotte aux langoustines
La joue de lotte est un morceau particulièrement savoureux. Sa chair ferme se prête très bien à des préparations en sauce, comme par exemple cette mini-cocotte façon tajine. Un tajine à ma façon, avec quelques oreillons d’abricots secs et des épices variés. Voici les ingrédients pour une personne : 2 à 3 joues de lotte […]
Moules de bouchot à la bière et au poivron
Quel sacrilège ! Je n’avais pas encore mangé de moules de bouchot depuis le début de la saison et pourtant elles sont à pleine coque, c’est un péché de s’en priver ! Venant de l’Aiguillon-sur-Mer en Vendée, elles sont toujours aussi charnues et délicieuses. Je m’en suis pourléché les babines ce soir… un peu de […]
Cake au citron et à l’huile de bergamote
En juillet et août j’ai tenu une permanence sur un marché local ce qui m’a permis de nouer des connaissances vraiment très sympathiques avec mes proches voisins. Pour fêter la fin de la saison je m’étais engagée la semaine dernière à amener aujourd’hui un gâteau. Engagement tenu avec ce petit cake qui m’a permis d’utiliser […]
Pourtant la vie… Cueille le jour, cueille l’heure…
Mamina et Fidji ont su mettre des mots sur l’immense peine que nous avons tous ressentie à l’annonce de la disparition de notre amie, Françoise, du blog Carpe Diem. Je ne suis pas très douée pour ça, j’ai du mal à exprimer ma tristesse… mais le vide est là. Le seul message que j’ai envie […]
Cailles farcies au rocamadour sauce Barbe-Bleue
Des petites cailles toutes dodues, du chèvre de Rocamadour qui va apporter toute sa saveur et son onctuosité à la sauce, quelques tranches de jambon de Vendée, de jolis grains de raisin tout jaunes et craquants et une bonne bière brune et mousseuse, la Barbe-Bleue de la Brasserie vendéenne Mélusine, voilà les acteurs principaux qui […]
Solette poudre de noisettes et romarin à la façon de Jacques Thorel…
C’est lors d’un reportage télévision que j’ai découvert Jacques Thorel, cuisinier étoilé à La Roche-Bernard dans le Morbihan. J’ai aimé la truculence rabelaisienne du personnage qui sied à un grand amoureux de la bonne chère et son désir de transmettre une cuisine authentique, non sophistiquée, à la fois ancrée sur la terre et sur la […]
Petits pots de palourdes et légumes d’été au combava
L’été les légumes sont tellement prolifiques qu’il serait dommage de s’en priver. Personnellement, j’en fais des cures, je les aime aussi bien crus que cuits. Voici une idée de présentation un peu originale, dans un petit bocal individuel. INGREDIENTS pour 1 bocal d’1 personne 1 tomate 1/4 de poivron vert 1/4 d’aubergine 1/4 de branche de céleri […]