Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Il me restait une poche de ces mini-tourtes que j’avais préparées il y a quelques mois pour un apéritif dinatoire, nous nous sommes donc offert un petit apéro à deux, l’occasion de finir les restes ! INGREDIENTS (pour environ 8 petites parts individuelles) un rouleau de pâte feuilletée, 1 (à 2) cuisses de canard confit 2 […]
J’avais fait ce gâteau pour mes beaux-parents, grands gourmands et amateurs de patisserie et voilà que le petit mari me fait une crise de jalousie….. Ouiiiii, tu m’fais jamais de gâteaux, il faut que j’aille chez mes parents pour en manger !!! Mouaiiii ! mettons ça sur la crise de la cinquantaine et allons-y pour […]
Ça faisait très longtemps que je voulais goûter au fameux vin jaune du Jura. Quand j’en parlais autour de moi, on me disait : « ha, tu verras c’est spécial » et même dans certains cas « bouhh, c’est pas bon ! ». Ce n’est pas ce genre de commentaires qui allaient m’arrêter ! Ce vin est quand même […]
Ces grands froids me donnent faim ! pas vous ? J’ai envie de plats en sauce, ragouts, daubes et autres, envie de soupes épaisses de légumes, et envie de bonnes purées crémeuses. C’est grave docteur ? Pour ne pas aggraver le trou de la sécu mis à mal ces dernières semaines j’ai opté pour une […]
C’est pour la chaleur et la convivialité d’un réveillon au coin du feu d’une chambre d’hôtes pyrénéenne que nous avons opté cette année. La table et la chambre en question nous les connaissons bien car nous y avons nos repères depuis de nombreuses années et sommes devenus des habitués. Il ne se passe pas une […]
Pour la première fois depuis pas mal d’années j’ai refait à Noël une bûche à la crème qui a eu un franc succès. Comme il me restait de cette crème citron, légère et aérienne, je m’en suis servie pour réaliser ces petits dômes en coque de chocolat, une vraie gourmandise de fêtes et d’après-fêtes… Les […]
J’ai testé pour Noël cette recette de pressé de foie gras, farci avec de délicieuses poires tapées au vin rouge de Vouvray, le résultat fut unanimement apprécié à table. Ce n’est pas compliqué à faire, il n’y a pas de cuisson au four après mise en terrine ce qui est très pratique. J’avais acheté à […]
Je vous souhaite des rêves à n’en plus finir et l’envie furieuse d’en réaliser quelques uns. Je vous souhaite d’aimer ce qu’il faut aimer et d’oublier ce qu’il faut oublier. Je vous souhaite des silences. Je vous souhaite des chants d’oiseaux au réveil et des rires d’enfants. Je vous souhaite de résister à l’enlisement, à […]
Ça faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de Saint-Jacques, il faut dire qu’il n’y a que moi qui en mange à la maison. Comme j’avais un chou romanesco dans mon bac à légumes j’ai testé pour l’occasion le mélange des deux et me suis drôlement régalée, tant pis pour ceux qui n’aiment pas, […]
J’achète régulièrement les magazines Thuriès, pour le plaisir d’admirer les photos magnifiques et les recettes toutes très extravagantes des chefs cuisiniers étoilés. Loin de moi l’idée de pouvoir les réaliser… mais on peut toujours rêver ! Et puis sur l’édition de juillet-août j’ai repéré une assiette de desserts fort séduisante proposée par le chef Eric […]