Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Voilà une recette étonnante, pour laquelle il ne faut pas hésiter à dépasser ses à priori. Le foie gras au genièvre et huîtres, recette empruntée à Georges Painaud, chef étoilé à Questembert dans le Morbihan, chef malheureusement disparu, mérite vraiment le détour. Ce mariage terre-mer est certes surprenant sur papier, mais d’une très grande saveur dans l’assiette. Les […]
Ce devait être une soirée tapas quand j’ai lancé l’invitation auprès de mes amis… Au final, hormis la sangria à l’apéro ça n’y ressemblait pas vraiment, c’est ça l’improvisation ! Ce fut en tout cas un repas axé sur les produits de la mer, repas qui a procuré à tous de belles découvertes, je crois […]
J’aime ces dimanches d’hiver où il fait tellement gris dehors que l’on va rester bien sagement paraisser à la maison. On flemmarde devant le petit-déjeuner qui s’éternise en regardant la pluie tomber derrière les vitres, on bouquine, on s’étire et puis quand on voit l’heure qui a tourné, on se dit qu’il serait quand même bien de […]
Les premières gelées n’ont pas encore fait trop de mal au jardin. J’ai pu ramasser un beau bouquet, bien vert, de feuilles de bettes, appelées aussi communément blettes ou bien Jottes en Vendée. Souvenez-vous, j’avais préparé cet été une belle tarte aux feuilles de bettes pour un pique-nique entre amis dans le bocage vendéen. Pour […]
Rognons, chicons et champignons, c’est bon.. vite préparés et cuisinés… pas de déception, vous en mangez… déjà c’est l’addiction, pour ce plat canaille, un tantinet fripon, tous en coeur, nous nous réjouissons… Allez, on passe rapidement sur le préambule et on s’active en cuisine pour préparer, vite fait bien fait, cette belle assiette de rognons fort réjouissante […]
Lors de notre séjour en chambre-table d’hôtes le week-end dernier, dans les Hautes-Pyrénées, nous avons dégusté de délicieux petits oeufs cocotte. Nous avons vraiment apprécié et ça m’a donné l’envie d’en refaire cette semaine… nostalgie, nostalgie de ce week-end passé trop vite. Les oeufs cocotte, c’est tout mignon et c’est bon ! Vous y mettez […]
L’hiver, qui s’installe définitivement, ravive l’envie des petits plats mijotés longuement sur le coin du feu. La cocotte est ressortie de son placard pour accueillir un bon petit boeuf bourguignon, un plat traditionnel que j’ai un peu adapté à ma façon, avec en garniture des panais et des pieds de loup. Et comme j’aime bien son […]
Un dessert tout doux, fleurant bon les parfums surannés de l’enfance… Qui n’a pas goûté, dans les cours d’école, à l’ombre des tilleuls, aux petits bâtons ou rouleaux de réglisse… Cette recette fera plaisir aux petites têtes blondes mais aussi aux adultes qui ont encore gardé leur âme d’enfant… et j’en connais pas mal. Les ingrédients : 1 litre […]
Ces raviolis sucrés tirent leur origine dans le Moyen-Age, ils étaient préparés chez nos voisins anglais, si l’on en croit des manuscrits anglo-normands qui les nommaient « Cuskynoles » Source : la cuisine du Moyen-Age, Fabienne Carme, aux Editions Sud-Ouest. Les ingrédients (pour 20 raviolis) 150 g de farine 2 gros oeufs 1 cl de lait 1 pincée de […]
C’est une belle assiette de saison que je vous propose aujourd’hui. C’est en voyant ce matin, à mon petit 8 à 8 de village, de belles coulemelles que m’est venue l’idée de ce repas plein de vitamines et en même temps peu calorique. Les vitamines, elles sont présentes aussi bien dans le foie de veau […]