Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Le soleil s’obstine effrontément à nous bouder depuis plusieurs semaines, bouuuuuh ! le vilain ! Qu’à cela ne tienne, s’il ne veut pas venir à nous, tel Lagardère nous irons à lui. C’est donc une assiette pleine de soleil que je vous propose pour votre déjeuner ou dîner, et pour l’occasion, j’offre à notre petit lingot blanc, la […]
Dans la série des plats simples et peu onéreux, je vous recommande fortement les petits céteaux, tout frais pêchés chez nous aux Sables-d’Olonne, ils sont absolument délicieux. Nous en mangions souvent à la maison, quand j’étais gamine, surtout le vendredi qui était systématique le jour du poisson. Ils sont nettement moins chers que la sole, ce serait […]
J’ai cherché la différence entre la frittata italienne, la tortilla espagnole et l’omelette française, je n’ai pas trouvé ! A ceci près que lesdites frittatas et tortillas sont souvent garnies de divers ingrédients, ça peut être pratique pour faire les fonds de frigo un dimanche soir. Il me semble aussi, les connaisseurs me le confirmeront […]
Une recette qui se passe de commentaires parce que c’est bon – point – et que je n’ai pas trop le temps de vous en dire plus, le boulot m’attend – point final ! Euh ! par contre, vous pouvez me mettre des commentaires, hein ? Parce que là ça n’est pas interdit, c’est même fortement […]
Maintenant que vous avez sorti le barbecue ou le grill, pas question de le rentrer de sitôt. On continue donc la série des grillades avec ces brochettes de rables de lapin et de nectarines marinées dans un mélange épicé qui vient relever l’ensemble. Vous remarquerez que l’été on ne se prend pas la tête et […]
Voici une recette de saison avec les sardines abondantes en ce moment sur le port de Croix-de-Vie. Juste grillées, je les ai accompagnées d’une délicieuse sauce épicée aux saveurs marocaines, la chermoula. L’occasion aussi de sortir le barbecue pour un beau repas en famille ou entre amis. C’est en consultant le très beau livre « Nature » de […]
Au café de la Chapelle, les fidèles ouailles avaient obtenu de la patronne la bénédiction urbi et vini pour baiser une fillette ou se faire une petite chopine. Ne prenez pas cet air outré, la fillette désigne une bouteille de vin bouché d’une contenance de 37,5 cl et l’expression vendéenne quelque peu graveleuse « baiser […]
L’Esprit d’un chef, c’est celui de Michel Roux, chef triplement étoilé du restaurant de la chaîne Relais et Château, « the Waterside inn » à Bray au Royaume-Uni. Quand j’ai acheté ce livre de cuisine, l’été dernier, et que je l’ai feuilleté j’ai de suite été émerveillée par la qualité des recettes proposées, et la […]
C’est comme d’habitude juste le dernier jour que je rends ma copie pour le concours de cuisine organisé par mon amie Fabienne, sur son blog « Casserolées pertinentes et impertinentes », en collaboration avec le chef étoilé belge Sang Hoon Degeimbre. En plus du plaisir d’élucubrer ( !) en cuisine, les lots offerts pour les trois gagnants intensifient le challenge, […]
Le Vernis, étonnant ce coquillage, à la fois par sa grosseur (qui l’apparente un peu à l’amande de mer) et sa brillance très caractéristique qui lui a donné son nom. Je n’en avais jamais vu, pas plus sur les étals de poissonniers que lors de pêches à pied. Je vais de découverte en découverte à chaque fois que […]