Le baba au rhum de ma maman

 Je pense que toutes les mamans du monde doivent avoir leur recette fétiche, LE plat que la famille ou les amis réclament avec toujours autant de plaisir et qui leur fait dire d’une même voix unanime et gourmande :

… franchement, je n’en ai jamais mangé d’aussi bon que chez toi.

Pendant des années, à la maison les repas de fête se terminaient invariablement par un magnifique baba au rhum dont ma maman avait le secret. Elle m’a bien sûr donné sa recette le jour où j’ai quitté le domicile familial.

Ce baba doit son nom au moule employé par maman. En réalité, il a plus la consistance d’un biscuit que du vrai baba au rhum, mais ça n’a pas d’importance. Il est tellement bon qu’on lui pardonne volontiers l’usurpation. C’est un peu ma madeleine de Proust.

180 g de sucre

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre ramolli

1 sachet de levure

3 cuillerées à soupe de lait ;

pour le sirop :

2 verres d’eau

15 pierres de sucre

un verre de rhum (environ 10 cl)

PREPARATION 

Mélangez les 3 oeufs entiers avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Vous ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure, le beurre et le lait.

Versez dans un moule beurré et mettez au four thermostat 6 pendant environ 40 mn.

A la sortie, faites le sirop avec l’eau, le sucre et le rhum et le versez sur le gâteau chaud.

Baba au rhum et pommes caramélisées au beurre salé.

Maman remplissait le centre avec une belle crème chantilly maison. Cette fois-ci, je l’ai présenté avec des pommes caramélisées au beurre salé et flambées au rhum.