Roussette mijotée à la crème et au fenouil
Beaucoup pensent que le poisson est devenu très cher, trop cher, et qu’il est difficile d’en mettre souvent à table.
Si on faisait un pied de nez aux idées préconçues ? Voilà une petite recette qui va prouver à ceux qui en doutent qu’il est possible de cuisiner du poisson pour une famille nombreuse, à un prix relativement correct.
J’ai choisi de la Roussette, un poisson qui présente l’avantage d’avoir juste une grosse arrête centrale, ce qui fera plaisir à ceux qui ont l’impression que les arrêtes sont toujours dans leur assiette !
Le petit handicap de la roussette : c’est un poisson assez fade, peu de saveurs. D’où l’intérêt de le cuisiner avec un peu de sauce, et en le mariant avec le fenouil, vous lui amenez tout le parfum qui lui fait défaut.
Le panier (pour 2 personnes)
1 roussette entière d’environ 400 g
1 fenouil
5 cl de vin blanc
huile
1 échalote
2 càs de crème liquide
le jus d’un citron
sel – fleur de sel – poivre
La préparation :
Au bout de ce temps, déposez sur les fenouils la roussette découpée en tronçons. Arrosez avec le jus de citron, ajoutez si nécessaire un peu d’eau et laissez mijoter à couvert pendant encore une dizaine de minutes en retournant de temps en temps les morceaux de poisson. Au dernier moment, ajoutez la crème fraîche et mélangez l’ensemble.
Disposez dans les assiettes et parsemez de fleur de sel.
Voilà un plat savoureux, simple à préparer et délicieux.
C'est marra,t, enfin pour ici, je me faisait la réflexion hier en courses: c'était presque la première fois que je voyais de la roussette sur l' étal du poissonnier …..
Coïncidence
Très bonne soirée et bon week end
Bonne petite recette de roussette 😉
J'adore le poisson et la semaine dernière, j'ai pu acheter un beau merlu venant des Sables d'Olonne à seulement 4€90 le Kg !!!
Il suffit , comme pour la viande d'ailleurs, de tomber sur les bonnes promos pour profiter d'une petite recette toute simple et se régaler…
Bon dimanche à tous
Nat85
C'est une belle occas' ça Nat, et le merlu c'est extra. Je pense que le principa est là effectivement : acheter les produits de saison, et saisir les vraies promos.
Bonne semaine gourmande,
le fenouil avec le poisson un régal!
J'en suis persuadée aussi… Comme toi je cuisine poisson et fenouil en ce moment… petits flans doux… Je profite des promotions de mon poissonnier avec plaisir et tout va très bien… vivement le mois de mai… je t'en reparlerai dès que j'aurai réservé… bises
Originale cette petite recette de roussette.
La roussette, typiquement le poisson à cuisiner en sauce avec des saveurs relevées, bien vu!