Troussepinette : la recette
La troussepinette de Vendée, que l’on écrit Troussepinette ou trousse-pinète. L’écriture peut varier, mais que se cache-t-il donc derrière ce nom à l’évocation un brin polissonne ? Rien qui n’amènera votre âme au purgatoire, je vous le garantis, sauf si vous abusez du breuvage, mais là je vous laisse avec votre seule conscience !
La troussepinette est un délicieux breuvage qui a fait la réputation des caves vendéennes où la dive bouteille trône en bonne et due place, circulant de main en main dans des verres eux-même dûment culottés.
Si vous voulez en savoir plus sur l’origine de cet apéritif on ne peut plus local, allez donc jeter un oeil sur l’article écrit par mes amis de Troospeanet,. Lorsque vous aurez fini de le lire, sûr que vous aurez d’un coup l’envie d’en boire de suite un petit verre bien frais, accompagné d’une tranche de préfou toute tiède.
source image : internet
Dans troussepinette, il y a épine : il vous faudra donc attendre patiemment les mois de mai/juin pour aller cueillir les jeunes pousses dans les buissons, sans vous écorcher ! Un verre de troussepinette, ça se mérite !
Voici donc une des nombreuses variantes de recette, car je vous l’assure, il existe autant de recettes de troussepinettes que de caves en Vendée….. je vous laisse compter.
LES INGREDIENTS pour 5 litres de troussepinette de Vendée
- 4 litres de vin rouge
- 1 litres d’eau de vie
- 800 g de sucre
- Environ 1 kg de jeunes pousses d’épine noire (prunellier)
LA PREPARATION
Mélangez tous les ingrédients dans une topine (bonbonne) et laissez macérer pendant au minimum un mois dans endroit frais à l’abri de la lumière, en recouvrant d’un linge propre;
Passé ce laps de temps, filtrez le liquide et mettez en bouteille.
Maintenant vous pouvez inviter des amis et leur offrir un petit verre de troussepinette de Vendée, vous verrez qu’ils apprécieront et en redemanderont, les bougres !
… comme il existe dans toute les campagnes françaises des liqueurs de macération à base de plantes sauvages ou non (j'ai récemment refait la liqueur de prunelles de ma grand mère, j’essaierai peut être avec les pousses le printemps prochain)
Mention spéciale aux Frères Lascar de la Poissonnerie.
Je viens de découvrir grâce à toi que la trousssepinette était à base de pousses de pruneliers!
Je garde la recette pour le printemps prochain, un essai me tente…
Amicalement de la vallée
coucou
ça y est j'ai une nouvelle version internet me voilà de retour!
j'ai cueilli des coings dans la nature ces jours ci mais ma foie entre ceux qui sont encore verts, ceux qui murissent mais qui ont déjà des tâches brunes, je sais pas ce que je vais pouvoir en faire…pourtant j'avais bien une idée de tagine ….
bisous
Bonjour Marie-France,
La page de recettes de trousse-pinette a changé
c’est désormais (en fait depuis longtemps)
http://www.troospeanet.fr/recettes
Je vais essayer ta recette
Ok! Jacques, tu fais bien de me le signaler. J’apporte la modification. Bises.
quel est le degré de l’eau de vie que l’on doit employer pour fabriquer la troussepinette,j’ai essayé d’en faire avec de l’eau de vie de distilateur mais il faut tatillonner pour avoir une liqueur bonne en bouche.