Gaspacho de tomates menthe et poivre timut
Les tomates abondent enfin au jardin. Et avec ces chaleurs caniculaires depuis quelques jours, une préparation froide est de bon aloi, comme aurait dit Maître Capello.
Gaspacho – ou gazpacho à l’espagnole -, la recette que j’ai préparée s’apparente plutôt à un jus de légumes froid, car je n’ai pas ajouté de mie de pain et autres légumes (concombre ou poivron) à l’appareil, comme le veut la recette andalouse.
Juste les tomates, les aromates, le poivre et l’huile.
Facultatif, j’ai accompagnée d’une tartine rôtie garnie d’anchois de Collioure.
LES INGREDIENTS
- tomates
- feuilles de menthe à votre convenance
- 1 oignon – 2 gousses d’ail
- un trait d’huile d’olive à la bergamote (La France qui se mange)
- poivre timut (Des épices à ma guise)
- une pincée de gros sel de mer
LA REALISATION
Nettoyez et essuyez les légumes et les feuilles de menthe.
Dans le bol du blender, disposez les tomates coupées en quartiers (et non pelées), l’oignon également en quartiers, les gousses d’ail et les feuilles de menthe. Ajoutez le sel. Mixez.
Réservez au réfrigérateur pour que ce soit bien frais.
Servez au dernier moment dans les bols ou soupières. Poivrez et versez un trait d’huile d’olive à la bergamote.
Accompagnez d’une tartine grillée garnie d’anchois écrasés à la fourchette.
Vous pouvez aussi parsemez la soupe froide de dés de mozarella.
nous buvons tous les jours un verre de jus de légumes maison
le jus de tomates basilic ou estragon ,persil , est délicieux
je vais tester ta recette avec la menthe je n’ ai pas encore fait , j’ ai presque tous les ingrédients sous la main
il me manquera juste l’ huile à la bergamote
la tartine sera de mise j’ adore les anchois
bises ANNY
Bonjour Anny, j’espère que tu as passé un bel été. Je reprends tout doucement moi aussi mes cuisines. Et comme le jardin donne pas mal en ce moment, j’ai de quoi faire. Bises et belle fin de semaine.