Terrine de chèvre aux blettes en robe de chou…

Les recettes de fêtes ne vont pas tarder à s’inviter dans nos assiettes, une petite mise au vert en attendant ne sera pas superflue.

L’automne s’est installé amenant son train-train de pluies et de grisaille. Rien de tel qu’un beau plat de légumes verts, plein de vitamines, fer et calcium pour nous remonter le moral.

J’ai innové hier soir avec cette recette, oscillant entre le farci poitevin et la terrine de légumes… une petite merveille – on peut quand même être content de soi de temps en temps, vous ne trouvez pas ?

Au dîner je l’ai mangée tiède, sans accompagnement, mais vous pouvez la servir avec une petite vinaigrette. Et le midi, en garniture d’un steack, juste réchauffée dans la poêle de la viande, aller et retour rapide.

• 200 g de feuilles de blettes,
• 200 g de feuilles d’épinards,
• 1 bouquet de ciboulette,
• quelques feuilles de chou pomme,
• 1 échalion (ou 2 petites échalotes),
• 200 g de fromage de chèvre frais,
• 20 cl de crème fraîche,
• 3 oeufs,
• sel et poivre
• une càs d’épices Rabelais

1. Prendre les feuilles de blettes, coupez-les au couteau le long des côtes que vous conserverez pour une autre recette. Lavez-les soigneusement et coupez-les en hachis fin avec le couteau.
2. Préparez les feuilles d’épinards en enlevant la tige centrale épaisse, lavez-les et coupez-les de la même manière que précédemment.
3. Ciselez la ciboulette et l’échalion : j’avais une arpète qui s’est bien débrouillée et qui n’a même pas pleuré avec l’échalion, n’est-ce pas Alix ?

1. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Faites-y blanchir à ébullition les feuilles de chou pendant 3 minutes.
2. Mettez le four à préchauffer th. 6.
3. Dans un saladier cassez les oeufs puis mélangez-les au fouet à main, ajoutez la crème fraîche, les épices, salez et poivrez généreusement.
4. Ajoutez à la préparation le mélange d’herbes, tournez bien jusqu’à ce que ce soit parfaitement homogène.
5. Prenez un moule à cake : chemisez-le, dans le fond et sur les côtés avec les feuilles de chou les plus grandes (si votre moule n’est pas anti-adhésif, beurrez-le au préalable).
6. versez la moitié de la préparation dans le moule ; puis coupez la moitié du chèvre en tranches que vous répartissez sur le hachis. Finissez le hachis et terminez avec le reste de chèvre toujours en tranches.
7. Enfournez – dans un bain-marie – pendant 1 heure.

Je vous conseille d’attendre un petit quart d’heure pour le sortir du moule, ce sera plus facile.

NOTE

Vous pouvez retrouver cette recette en vidéo.  Je l’ai réalisée avec l’équipe de TV VENDEE dans l’émission « comme à la maison ». CLIQUEZ ICI.