Tarte caramélisée aux mirabelles

Voilà une tarte au mirabelles beaucoup plus originale que ne le laisse supposer son titre des plus banal.

Une pâte brisée sur laquelle repose un lit de compote maison à la cannelle, puis viennent les rondelettes et juteuses mirabelles à la peau légèrement rougie par les rayons du soleil et enfin une finition mousseuse et aérienne composée de beurre, de sucre et d’un peu d’eau de vie amène légèreté à l’ensemble.

Ça vous plait ? Alors je vous offre la recette…

Ingrédients (pour 6/8 personnes)

Pâte :
250 g de farine
125 g de beurre salé
1 oeuf
10 cl d’eau

Compote :
4 pommes
1 bâton de cannelle
10 cl d’eau

Garniture :
500 g de mirabelles
75 g de sucre roux en poudre
1 œuf
25 g de beurre
1 petit verre d’eau de vie de mirabelles

PREPARATION

La pâte :

Mettez une casserole pleine d’eau sur le feu pour préparer un bain-marie. Dans un récipient pouvant se poser sur la casserole, cassez l’œuf, versez le sucre et mélangez vigoureusement sur le bain-marie chaud jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez alors le beurre fondu et l’alcool de mirabelles et éteignez le feu.

Le montage et la cuisson:

Etalez la pâte dans le moule à tarte. Répartissez la compote de pommes puis recouvrez avec les mirabelles, côté bombé sur le dessus.

Enfournez thermostat 7 pendant 20 minutes.

Passée cette première cuisson, sortez le plat du four et arrosez avec le mélange du bain-marie. Baissez le four thermostat 6 et finissez de cuire 20 à 25 minutes supplémentaires.

Appréciez, dégustez, léchez-vous les babines…

… et servez-vous au passage un petit verre d’eau de vie,