Tarte aux pommes à la fève tonka

Il est tant de ramasser les pommes au jardin avant qu’elles ne pourrissent. Ce serait dommage en plus de se priver de délicieux desserts avec ce fruit rustique qui plait généralement à tous.

Je vous propose une tarte aux pommes parfumée avec une épice dont je raffole : la fève tonka. Comme nom l’indique, elle se présente sous forme d’une petite fève oblongue et marron qu’il suffit de gratter pour en extraire la poudre. Mais quelle poudre, et surtout quel parfum ! Dans les riz au lait, les crèmes anglaises et même dans les plats mijotés en sauce, la fève tonka est une merveille. Je reviendrai d’ailleurs vous en parler tout prochainement lors d’une recette salée.

DANS LE PANIER

• 1 pâte brisée
• 8 pommes (Gala pour moi)
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 1/2 cuillère à café de fève tonka moulue (Des Epices à ma guise)

ETAPES

Abaissez la pâte dans votre moule à tarte.

Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez le trognon.

Eliminez au passage les petits indésirables gourmands !

Disposez les moitiés de pommes sur la pâte en serrant bien et en comblant les vides par des quarts de pomme si nécessaire. Saupoudrez de deux cuillères à soupe de sucre.

Préchauffez le four thermostat 180°.

Cassez les œufs dans un bol. Mélangez à la cuillère avec la crème liquide. Incorporez les deux autres cuillerées de sucre et la poudre de tonka.

Nappez les pommes avec cette préparation.

Enfournez pendant 45 minutes.

Cette tarte sera encore meilleure si vous la dégustez tiède. Comble de gourmandise – mais ce n’est pas un péché – vous pourrez l’accompagner d’une boule de glace vanille.