Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La gâche fait partie des nombreux gâteaux de Pâques traditionnels en Vendée. Brioche, gâche, galette, alize, fouace, fion, mollet… autant de pâtisseries que les anciens préparaient le samedi de la semaine pascale. Parce qu’il n’était pas question de pétrir le vendredi-saint, et si la pâte avait été faite la veille, on ne la divisait surtout pas le […]
Non, à Saint-Jean-de-Monts, il n’y a pas que les baraques à frites, chichis et glaces de l’Avenue de la mer. Il y a aussi et surtout de très bonnes tables qui méritent vraiment qu’on les mette en avant. Et je constate même qu’il y en a de plus en plus, preuve d’une dynamique gastronomique dans la […]
Le livre dans l’assiette, 1er salon du livre culinaire en Vendée, ouvrira ses portes aux visiteurs le dimanche 20 mars prochain à Treize-Septiers (près de Montaigu). S’il existe de nombreux salons du livre vendéens généralistes, il n’y avait pas encore de salon dédié à la thématique culinaire. Il a fallu que je revienne de celui […]
Qu’on les appelle foutimassons ou massons, tourtisseaux ou encore bottereaux, ces petits gâteaux, sortes de beignets se préparent traditionnellement pour le mardi gras, dans toute la Vendée. La dénomination varie selon le terroir du département. Dans le bocage (Montaigu, Les Herbiers…) – tout comme dans la région nantaise, les Deux-Sèvres et la Vienne – on parle de bottereaux. […]
Imaginez le Préfou vendéen à une table du Bar du Mistral, dans le feuilleton romanesque Plus Belle la Vie, sur France 3. PASO, traiteur vendéen à Olonne-sur-Mer, y a pensé. Il l’a fait ! Les deux dirigeants de l’entreprise olonnaise viennent de frapper un grand coup de communication qui risque fort de faire parler dans les […]
La Mizotte de Vendée fut, La Mizotte de Vendée n’est plus. C’est peut-être ce que déclamera désormais, avec tristesse, Sacha Defer mon fromager préféré des Halles de La Roche-sur-Yon, lui qui avait créé un fameux slogan pour vanter ce fromage, fleuron de la production vendéenne. Les vendéens se sont emparés de ce fromage à pâte molle en le […]
Cette soupe très rustique est la bienvenue en cette saison. La queue de bœuf, qui entre – on ne le sait pas forcément – dans la catégorie des produits tripiers, possède une chair particulièrement savoureuse et gélatineuse et, de ce fait, fait partie des ingrédients phares d’un bon pot-au-feu. En plus, son coût est peu élevé, […]
Manger local ce n’est pas banal ! Voilà un slogan que vous avez certainement dû voir à l’abord des villes de Vendée ces derniers jours. Le Département, la Chambre d’Agriculture et l’Association des Maires et Présidents de Communautés de Vendée se sont fédérés pour une initiative à laquelle je souscris totalement. Source photo : www.vendee.fr […]
La mizotte est une spécialité fromagère au lait de vache du Sud-Vendée, à Saint-Michel-en-L’Herm. Elle a emprunté son nom à une plante poussant sur les marais de pré-salé dans la baie de l’Aiguillon. Assez affirmé en saveur, ce fromage possède la particularité d’être affiné au vin de Mareuil blanc. La croûte est elle aussi lavée au […]
EDIT COMPLEMENTAIRE AVRIL 2021. Suite à l’article ci-dessous, qui date de 2015, il y a eu un changement de propriétaire à l’Auberge des Etiers. N’ayant pas encore eu l’occasion d’y retourner depuis, je n’émets donc aucun jugement sur cette nouvelle table que j’aurai plaisir à découvrir à l’occasion. ————————————————————————————————– Formidable auberge dont je vais vous parler […]