Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Dans toutes les fermes où on tuait le cochon, après avoir fait les rillettes, pâtés, jambons, etc… il restait la préparation de la fressure, grande tradition vendéenne, mais aussi plus largement poitevine. Mon père était un grand amateur de cette fressure et fréquemment ma maman en achetait chez « son » charcutier, le seul qui selon mon […]
Des températures estivales bienfaisantes pour le moral aujourd’hui… un temps à aller se promener et pourquoi pas se baigner à la mer… Nous avons choisi d’aller musarder à la fête de la mogette dans le petit village vendéen des Brouzils. Cette foire se déroule tous les ans, le deuxième dimanche d’octobre et fêtait cette année […]
Ce mois-ci, pour la rubrique cuisine « Comme à la maison » que je fais pour TV Vendée, je me suis amusée à préparer des petites tapas apéritives, avec des produits emblématiques de la Vendée. Au menu : tartare d’huîtres Vendée-Atlantique, balluchon de choux aux coques épicées, tartine de mogettes 1/2 secs façon préfou, verrine de crème […]
Ça vous dirait de faire une petite balade avec moi sur la route de l’huître ? Alors suivez-moi… J’ai profité ce matin de cette belle journée ensoleillée pour aller faire un petit tour au Port du Bec, lieu-dit L’Epoids, situé à cheval sur les communes de Beauvoir-sur-Mer et Bouin, face à l’Ile de Noirmoutier, sur […]
La brioche et la gâche de Vendée font partie du patrimoine culinaire vendéen, au même titre que la mogette. La brioche vendéenne est de nos jours labellisée « label rouge » et « cqc – critères qualité certifiés« . Je vous livre un peu de son histoire : Les références à la Brioche Vendéenne sont ancestrales. Des écrits […]
Le village de Mareuil-sur-Lay se situe au sud du département de la Vendée, entre La Roche-sur-Yon et Luçon, à la limite des Charentes-Maritimes (à égale distance de La Rochelle et des Sables-d’Olonne). Histoire du vignoble des Fiefs vendéens : C’est aux légions romaines que l’on doit l’introduction des plants de vigne dans la région entre […]
Une recette vendéenne aujourd’hui avec cette spécialité maraîchine, un gâteau délicieusement parfumé à la fleur d’oranger. Il sera idéal en accompagnement d’un café ou thé gourmand, ou bien en fin de repas avec pourquoi pas une petite crème anglaise. INGREDIENTS 3 oeufs 250 g de sucre en poudre 125 g de beurre fondu 450 g de […]
Je ne regrette pas du tout d’avoir ouvert ce blog il y a 9 mois maintenant, outre les rencontres virtuelles avec d’autres blogueurs, je prends un immense plaisir à tester toutes les recettes qui dormaient dans mes revues ou livres de cuisine. Celle que j’ai faite ce soir, je l’avais repérée avec envie car elle […]
Des amis hier midi pour un déjeûner très agréable… Une envie de cuisiner du canard… et ça a donné au final cette délicieuse recette de cannette qui a mijoté longuement au coin du feu mouillée dans une bonne bière rousse et mousseuse. Les ingrédients pour 6 gourmands : 2 belles cannettes de Challans (of course […]
Rabelais, dans Gargantua définissait ainsi la fouace : Fleur de farine délayée avec beaux moyeux d’œufs et de beure ; beau safran et belles espices et eau. Il poursuivait en indiquant : Galette au beurre, vendue en particulier sur les foires de la région de Rouillac (Charente). La fouace est une sorte de galette de […]