Sous le Second Empire, les manuels de cuisine indiquaient qu’il fallait le retirer sept ou huit fois du feu, pour l’arroser du jus de volaille, cailles, perdreaux, rehaussés d’un coulis de jambon maigre.;; Prosper...
Le foie gras est de rigueur en ces périodes de fêtes de fin d’année. A défaut de le préparer en terrine, je vous propose une recette de foie poêlé accompagné d’un chutney de kakis...
La mogette et le foie gras Ginette, la petite mogette se languissait en ses vertes collines du bocage vendéen… Oh ! pourtant, on ne peut pas dire qu’elle avait été maltraitée jusqu’à présent, loin...
Quand la journaliste du magazine papier Figaro Madame, édition Pays de la Loire, m’a contactée pour son numéro spécial fêtes de fin d’année et spécial blogueurs, c’est avec plaisir que j’ai accepté l’invitation. J’y ai...
C’est le plat principal que j’ai présenté à mes invités pour ce Noël et je vous le conseille vraiment pour votre réveillon du 31 décembre. C’est un petit peu long à préparer, mais vous ne...
Voilà une recette qui sent bon le sud-ouest, une recette qui fleure bon les produits de la terre et de la mer, et une recette généreuse qui respire la convivialité parce qu’on la présente dans un grand...
Voilà une recette étonnante, pour laquelle il ne faut pas hésiter à dépasser ses à priori. Le foie gras au genièvre et huîtres, recette empruntée à Georges Painaud, chef étoilé à Questembert dans le...
Ce devait être une soirée tapas quand j’ai lancé l’invitation auprès de mes amis… Au final, hormis la sangria à l’apéro ça n’y ressemblait pas vraiment, c’est ça l’improvisation ! Ce fut en tout...
J’ai testé pour Noël cette recette de pressé de foie gras, farci avec de délicieuses poires tapées au vin rouge de Vouvray, le résultat fut unanimement apprécié à table. Ce n’est pas compliqué à...
Aujourd’hui c’est une recette idéale pour les fêtes que je vous propose. Je l’avais déjà publiée il y a deux ans mais je l’ai réactualisée, à l’occasion d’un tournage pour Télé Vendée. Magret de...
