Ou comment cuisiner les restes pour des petits amuse-bouche très savoureux… Tartelettes à la compotée d’oignons doux des Cévennes, Mousseline épicée de potimarron, crème fouettée aux parfums de cèpes Je vous parlais dans ma recette précédente de pintade, des oignons doux des Cévennes (voir ICI). Il m’en restait que j’ai préparés en petits amuse-bouches, sur […]
Étiquette : amuse-bouche
Moules de bouchot en tapas pour l’apéro
Les moules de bouchot de la baie de l’Aiguillon sont encore sur tous nos étals, il faut en profiter avant que la saison ne se termine. La chaleur de ces derniers jours est étouffante, ça n’empêche pas de prendre l’apéritif au frais. Un mojito avec rhum, eau gazeuse, citron vert, feuilles de menthe et glace […]
Grenailles de Noirmoutier en amuse-bouche
Patate toi-même, c’est celui qui dit qui y’est ! Mon choix est fait, après délibération avec moi-même autour de mes casseroles et de mon fourneau, j’ai décidé de voter au grand jour. Je ne m’isolerai même pas, parce que quand j’aime je partage, je ventile, je disperse, j’aère comme l’aurait dit le grand Audiard. Voilà, […]
T’as de beau pieds tu sais, chronique des pouce-pieds
Les pouce-pieds, kesako ? Percebes ou perceves en Espagne et Portugal, où ils sont très appréciés, les pouce-pieds se font très rares sur les étals de nos poissonneries en France, autant dire que c’est même très difficile d’en trouver. Ils ont une apparence très étrange ces petits crustacés enveloppés d’une carapace épaisse qui ressemble à une cote de maille […]
apéritif dinatoire : mini-tourtes feuilletées au confit de canard
Il me restait une poche de ces mini-tourtes que j’avais préparées il y a quelques mois pour un apéritif dinatoire, nous nous sommes donc offert un petit apéro à deux, l’occasion de finir les restes ! INGREDIENTS (pour environ 8 petites parts individuelles) un rouleau de pâte feuilletée, 1 (à 2) cuisses de canard confit 2 […]
Crème de mogette aux olives noires
Pour la venue de mes amis de Belgique, ce week-end j’avais préparé entre autres un petit caviar de mogette aux olives noires destiné à présenter un des produits de la gastronomie locale. Une idée d’amuse-bouche originale et pimentée et qui, j’ai pu le constater, a été très appréciée. INGREDIENTS (pour une douzaine de personnes) […]
Tapas à la Vendéenne… pour vos apéritifs dinatoires
Ce mois-ci, pour la rubrique cuisine « Comme à la maison » que je fais pour TV Vendée, je me suis amusée à préparer des petites tapas apéritives, avec des produits emblématiques de la Vendée. Au menu : tartare d’huîtres Vendée-Atlantique, balluchon de choux aux coques épicées, tartine de mogettes 1/2 secs façon préfou, verrine de crème […]
Gelée de bigorneaux à l’orange
Je vous propose aujourd’hui une recette toute en fraîcheur et originalité qui comblera les amateurs de ce délicieux petit coquillage dont personnellement je raffole. Lors des grandes marées, c’est un tel plaisir de chausser les sandales ou bottes pour aller faire un petit tour sur les rochers et ramener ces drôles de petites bêtes encoquillées, […]
Retour sur un petit apéritif dinatoire
Je partage avec vous quelques images de mon apéritif dinatoire d’hier soir avec mes voisins. Nous sommes proches et malheureusement, avec le travail, les occupations de chacun, nous n’arrivons pas à trouver le temps de nous voir… C’est quand même un comble ! Nous nous sommes donc retrouvés hier soir autour de ma petite table […]
Apéritif dinatoire entre amis
Pour fêter l’anniversaire d’un ami, hier soir j’ai organisé un apéritif dinatoire à la maison. J’aime bien ce type d’invitation informelle qui permet de rester dans le salon et continuer à papoter de tout et de rien de manière conviviale autour de petits plats très variés VOICI LE MENU – tout d’abord quelques toasts de […]