Sablés à l’huile d’olive
J’achète régulièrement les magazines Thuriès, pour le plaisir d’admirer les photos magnifiques et les recettes toutes très extravagantes des chefs cuisiniers étoilés.
Loin de moi l’idée de pouvoir les réaliser… mais on peut toujours rêver !
Et puis sur l’édition de juillet-août j’ai repéré une assiette de desserts fort séduisante proposée par le chef Eric Bonneau de la Bastide Saint-Antoine à Grasse, sur le thème de l’huile d’olive dans les desserts.
Alors avant de réaliser complètement sa tartelette provençale du « tea-time », recette complètement délirante incluant une gelée mandarine, un biscuit fondant pistache, un caviar d’olive, un espuma d’olive et un confit de jasmin je suis restée à mon niveau, celui du sablé à l’huile d’olive qui constituait la base de ce dessert.
La recette est agréable et facile à faire, la texture est moelleuse, j’ai adoré le parfum de l’huile d’olive, très présent.
Les ingrédients :
6 jaunes d’oeufs
320 g de sucre
280 g de beure demi-sel
130 g d’huile d’olive
500 g de farine
10 g de levure chimique
Préparation :
Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis incorporez le beurre demi-sel que vous aurez mis à température ambiante une heure avant pour qu’il ait un aspect pommade ;
Ajoutez l’huile d’olive, puis la farine tamisée et la levure ; mélangez votre appareil délicatement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène ;
Façonnez en boule et réservez au froid une heure ;
Abaissez la pâte à 3 mm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce, selon votre envie, des disques, des petites étoiles de Noël, etc… et déposez-les sur un papier sulfurisé ;
Mettez à four préchauffé th. 170° pendant environ 8 mn, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Et surtout, soyez patients, attendez qu’ils soient légèrement tiédis pour les décoller du papier sulfurisé.
Alors, ils sont pas beaux mes sablés ?
Rhooo ! l'huile d'olve dans les desserts j'adore !!
tes petits sablés sont très appétissants, à tester sans faute
J'adore …..et je fais aussi brioche, biscuit avec l'huile d'olive ; un parfum inégalable lorsqu'on y a goûté.
bises
moi qui suis en vacances 15 jours depuis maintenant (oh la veinarde !) et qu'en plus il fait très froid et neigeux, je vais tenter ta recette et déguster devant ma cheminée. à bientôt.
Ils sont superbes tes sablés! Bonnes fêtes de fin d'année.
Superbes petits sablés bien alléchants.
Bonnes fêtes de fin d’année à vous et votre famille.
♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, Fl♥rence
Tes sablés sont magnifiques !
J'aime beaucoup l'huile d'olive dans les pâtisseries.
Bisous.
l'huile d'olive dégage des parfums subtils en pâtisserie, en exemple le gibassier, en plus cela est bénéfique pour notre organisme
les canistrelli à l'huile sont vraiment différents et parfumés aux odeurs du Sud
passes un bon WE
Belle recette, comme toi j'utilise de plus en plus l'huile d'olive dans mes desserts avec bonheur aussi ! Joyeuses fêtes Bises
Thuriès est un très beau journal et la Bastide Saint-Antoine, un excellent endroit pour des dîners d'exception … Les desserts y sont toujours originaux et divins … L'huile d'olive est souvent à l'honneur ! J'essaierai ces sablés !
Passe de très belles fêtes de fin d'année …
Grosses bises
Hélène
C'est la tradition chez nous, c'ets sûr ! Demain je préparerai pompe et gibassié, à l'huile d'olive les deux !
La vidéo est drôle comme tout. Vidéo itou mais en français chez moi aujourd'hui aussi… Un peu d'humour et de détente !
Je suis dans mes petits bonbons. (c'est du belge) et j'ai fait une provision de farines différentes. Tes petits sablés je les teste demain. La neige est abondante, les routes sont difficiles je reste à la maison et je patisse.
Je n'aime pas rester "Anonyme" alors je dis "c'est moi qui patisse.
Ils sont superbes ces sablés, je n'ai jamais essayé avec de l'huile d'olive, mais j'aime beaucoup l'idée
Bonne soirée
Coucou Marie-France,
Tes biscuit ont l'air délicieux!
A vrai dire, je préfère les sablés au beurre, peut-être ai-je mangé trop de douceurs à l'huile d'olive et en suis-je un peu lasse…
Plein de poutous
Trop marrant "Anonyme", le "c'est moi" m'aide beaucoup -:))) Remarque j'ai un indice avec "c'est du belge", alors j'ai ma petite idée !!
La cachina, je ne connais pas le Gibassier, je vais aller voir de suite ce que c'est (j'irai voir chez tiuscha, puisqu'elle doit en préparer !)
Henriette, entre le beurre et l&#
Tes sablés sont très beaux et surtout ils paraissent bien appétissants !
Bonnes et joyeuse fêtes de fin d'année 🙂
Bien amicalement
terrible ta vidéo ! pour les petits sablés je suis partant !j'ai mon voisin basque en espagne qui le matin mange du pain grillé arrosé d'un filet d'huile d'olive et de la confiture !…
amitiés Patrick
Auriez-vous reconnu votre cavalière de Soissons Marie France ?
J'ai fais tes sablés ils sont très bons mais pas aussi beaux que les tiens. J'ai bien envie de rester anonyme lol!.
J'meeeen doutais Aline -:)) C'est sympa d'avoir essayé la recette,
Et pourquoi ils ne seraient pas aussi beaux ? ça c'est toi qui le dit !