Poulet à la bière et bananes poêlées

Le poulet reste une valeur sûre, qui fait en général l’unanimité auprès des petits ou des grands convives.

A la maison, il apparaît souvent sur notre table. Je le cuisine entier ou en morceaux, rôti ou mijoté, en fonction de l’inspiration du jour.

Pour aujourd’hui, ce sera donc un poulet en morceaux que je vous proposerai. Une belle volaille que j’ai faite mijoter dans une bière artisanale (offerte par une amie qui se reconnaîtra quand elle découvrira la recette). La bière Bock’age ( voir ICI) est fabriquée dans le Bourbonnais, par la Brasserie de la Motte Juillet. C’est une bière blonde, pur malte, avec des arômes d’agrumes.

Elle m’a paru bien convenir à cette volaille que je ne voulais pas agresser avec une bière trop forte en goût.

Pour les légumes, j’ai accompagné de petits pois de mon jardin que je congèle pour l’hiver, de champignons et de bananes poêlées qui noircissaient dangereusement dans le compotier. Elles ont fini leur vie de belle manière. J’adore ce mariage sucré-salé.

INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 poulet noir de Challans découpé en morceaux par votre volailler
• 100 g de lardons
• 75 cl de bière artisanale
• 25 cl de bouillon de volaille
• 1 citron jaune
• sel – poivre
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• beurre – huile d’arachide

Pour la garniture

• 500 g de petits pois
• 100 g de champignons de Paris ou girolles (c’est ce que j’ai utilisé)
• 4 bananes

PREPARATION

Déposez les morceaux de poulet dans le fond d’une cocotte allant sur le feu. Salez et poivrez.

Ajoutez les gousses d’ail écrasées avec la paume de la main, l’oignon coupé en quartiers, les feuilles de laurier.

Arrosez avec la bière et le bouillon de volaille. Râpez le zeste du citron. Salez et poivrez.

Mettez sur le feu et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux  – A découvert – pendant environ 1 h 30.

La garniture

Après 30 minutes de cuisson, faites poêler à sec les lardons pendant 1 minute, juste le temps de les colorer.

Si vous avez opté pour des champignons de Paris, coupez-les en morceaux et faites-les suer 5 minutes dans une poêle avec un petit peu de beurre.

Ajoutez lardons, champignons et petits pois dans la cocotte pour poursuivre la cuisson.

Le liquide va s’évaporer, et votre jus se réduire.

Au dernier moment, pelez les bananes. Coupez-les en tronçons.

Faites fondre une belle noix de beurre dans la poêle et mettez les tronçons à dorer de chaque côté. C’est très rapide, sinon les bananes se réduisent en purée. Poivrez généreusement.

Le service

Filtrez le jus de cuisson et grattez pour bien décoller tous les sucs.

Faites-le encore réduire de moitié et ajoutez 50 g de beurre par petits morceaux pour lier la sauce.

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LA VIDEO DU JOUR

Très second degré cette chanson, Le Laridé du poulet !
Je vous amène faire un tour au bistro pour y déguster une pinte de bière et célébrer en chanson et danse ce bon poulet.

https://youtu.be/E9ACylg0zm0