Pignons au poivron et au chorizo

Après une agréable pêche aux pignons, il ne reste plus qu’à passer en cuisine pour les préparer.

Pas de recette traditionnelle à la maraîchine, je vous l’ai déjà donnée, rappelez-vous – c’était ICI, mais une variante mâtinée de couleurs et parfums du sud avec poivron rouge et chorizo parmi les ingrédients.

Pas de prise de tête pour cette préparation, c’est simple et c’est efficace !

LE PANIER

Pour un kilo de pignons
100 g de chorizo
1/2 poivron rouge
1 citron
2 pointes d’ail
1 petit verre de vin blanc sec
beurre salé
huile d’olive

PREPARATION

Rincez au préalable les pignons dans plusieurs eaux froides pour bien enlever le sable. L’idéal est de le faire à l’eau de mer, mais vous pouvez tout de même le faire à l’eau courante.

1/ Le poivron :

Coupez le poivron en deux, épépinez puis enlevez la peau avec un économe, cela le rendra plus digeste. Conservez juste une moitié que vous coupez en lanières longues et fines.

2/ Les pignons :

Dans une grande poêle type wok faites fondre une grosse noix de beurre salé. Lorsqu’il commence à mousser et prendre une légère couleur blonde, ajoutez les pignons. Retournez-les une minute avec une cuillère puis ajoutez les deux pointes d’ail hachées. Les coquillages vont s’ouvrir petit à petit.

Pressez le citron, ajoutez le jus.

Enlevez la peau du morceau de chorizo puis coupez-le en cubes. Ajoutez les lanières de poivrons dans la poêle puis les morceaux de chorizo, remuez et versez le vin blanc.

Salez très légèrement, poivrez de manière plus généreuse (j’aime bien le poivre blanc type Sarawak).

Laissez cuire ainsi pendant 4/5 minutes maximum, une cuisson prolongée rendrait les coquillages trop caoutchouteux.

C’est prêt, passez à table.

Bon appétit !