Noix de porc caramélisée au rhum
Voilà une recette toute simple, très parfumée et pas très onéreuse pour un repas familial.
La noix de porc caramélise tranquillement au four dans un sirop de rhum et de miel. Et on accompagne de petites pommes de terre, que c’est bon la simplicité.
INGREDIENTS
- une noix de porc (environ 2 kgs)
- 20 cl de rhum brun
- 2 càs de miel
- 10 cl de bouillon de volaille
- le jus d’un citron vert
- 1/2 combava râpé (facultatif car on n’en trouve pas partout)
- 3 gousses d’ail
- laurier
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de clous de girofle réduits en poudre
- 1/2 càc de poivre noir
- Pour la garniture : pommes de terre nouvelles et bananes.
PREPARATION
- Mélangez les poudres de gingembre, de girofle et le combava râpé et dans un mortier pilez-les avec l’ail haché, le sel et le poivre de manière à obtenir une pâte.
- Pratiquez des incisions profondes dans la chair de la viande et glissez la pâte d’épices dans les fentes.
- Préchauffez le four th. 5 ; Déposez la viande dans un plat allant au four et versez autour seulement 10 cl bouillon et 5 cl de rhum, ajoutez 2 ou 3 feuilles de laurier dessus et faites cuire pendant 1 heure.
- Pendant ce temps mélangez dans un bol le miel, le jus de citron et le reste de bouillon et de rhum.
- Au bout de 1 heure de cuisson retirez la viande du four et arrosez-la du mélange précédent. Remettez au four pendant encore 1 h 15. Ajoutez si nécessaire un peu de bouillon en cours de cuisson si le jus vient à manquer.
Accompagnez de petites pommes de terre nouvelles justes rôties à la poêle dans du beurre avec thym et romarin et sel marin et de bananes tranchées et poêlées au beurre.
NOTES
Si vous vous demandez ce qu’est le combava vous trouverez toutes les infos et même des idées de préparation chez Brigitte, dans son café créole.
Bonjour Marie-Claire et merci pour ton astuce! Ton blog est vraiment super sympa et j’ai visité ta cuisine qui est magnifique. A très bientôt.
Un plat qui m’a l’air drolement bien parfumé. A tester
miam, ça a l’air drôlement bon !
un plat qui me tente bien..!
comme ça me plait ça ! rhum, combava, citron vert tout ce qui va me ramener en Guyane vite fait 😉
merci pour le clin d’oeil et contente de voir que tu t’éclates avec toutes ces épices
un porc exotique qui a vraiment l’air succulent!
Bonjour Marie-France,
Merci de ton brin de muguet et de tes voeux, à mon tour de te souhaiter un bon premier mai et de t’envoyer un peu de soleil!
En ce qui concerne Christophe, il rentre de NY où il a d’ores et déjà crée son entreprise!
Très bon we prolongé et plein de poutous,
M.Henriette
P.S: ta recette me plait énormément moi qui suis une fan du rhum!
Un porc ivre de rhum, c’est une bien bonne idée.
Oooh… qu’elle me plaît cette recette ! Je la met de côté.
Il me reste un combava au congélateur, et cet après-midi j’étais justement en train de me demander ce que je pourrais bien en faire. C’est tout trouvé !
Bisous.
Ecoute j’ai enfin trouvé un supermarket marché o frais cela s’appelle et la bas une mine d’or , nefle , combawa , citronnelle et toute une flopée de fruits et légumes quand je vais labas je suis comme une petite fille , LOL ;o)) Contente que tu aies reçu le colis , biz biz
ml
Belle recette !
Waouh !!! C’est super appétissant. Le porc, reste ma viande préférée. Caramélisé au rhum, alors là ! Je craque littéralement. Merci pour cette bonne recette que je conserve précieusement en attendant de la faire.
Amicalement, Fl♥rence
Bisous du Canada