Gaufres à l’ancienne à la fleur d’oranger

Ce ne sont pas les gaufres de Pierre Hermé. Ni celles de Christophe Michalak ou Cyril Lignac. Encore moins celles de Jean-François Piège ou de Philippe Conticini.

Mieux que ça, je vous présente LES gaufres de maman via la cousine Yvonne, dite Vovonne pour les intimes, celles que tous les grands chefs vont vous envier, en essayant de vous soutirer la recette.

Je vous la donne, rien que pour vous et vous remercier de votre fidélité, chers lecteurs. Vous pourrez ainsi épater vos amis avec les gaufres de la cousine Vovonne, des gaufres vintage à la mode de Vendée.

INGREDIENTS

• 500 g de farine
• 4 œufs
• 250 g de sucre
• 150 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 petit verre à digestif d’eau de vie
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 tasse d’eau + 1 tasse de lait froid

PREPARATION

Dans le bol du robot, tamisez la farine avec la levure. Faites un puits et cassez les œufs. Versez le sucre et le sachet de sucre vanillé.

Commencez à mélanger à petite vitesse (1) puis ajoutez le beurre fondu et augmentez un peu la vitesse (2).

Ajoutez la fleur d’oranger et l’eau de vie. Mélangez.

Couvrez le bol d’un torchon et laissez reposer la pâte.

Il faut que cette pâte soit épaisse, donc ne pas mettre trop de liquide. Au moment de l’utiliser, vous pourrez malgré tout la détendre avec un peu de lait.

Mille millions de mille sabords, bande de petits bachi-bouzouks écervelés, il est où votre moule ?

Opération moules à gaufres à la maison avec un bel exemplaire à petit cœurs trouvé sur un vide greniers.

Petite digression instructive : La cousine Vovonne n’avait pas un visage de moule à gaufre – c’est à dire grêlé selon la traduction officielle – mais elle avait du poil au menton et ça piquait dur. Mais ça, Hergé ne l’a pas prévu dans la liste de ses insultes, ce qui est normal car la cousine Vovone était drôlement gentille, une bonne pâte comme ses gaufres.

Comme vous n’êtes pas non plus les derniers crétins des Alpes, je n’ai pas besoin de vous faire des dessins pour la cuisson des gaufres. Vous n’êtes pas obligés de faire à la cheminée. Un moule à gaufre électrique fera l’affaire, même si c’est moins vintage !

Pour la dégustation, confiturez, compotez, sucrez tout simplement avec un nuage de sucre glace….

… Parce que, Tonnerre de Brest, qu’est-ce que c’est bon de se sucrer la gaufre !

NOTES

Si vous optez pour ce mode de cuisson dans les moules anciens, prenez soin de bien chauffer les moules en fonte au préalable.

Badigeonnez-les régulièrement d’huile ou de beurre fondu à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Vous constaterez que le goût de ces gaufres, cuites dans la cheminée, est totalement différent d’une cuisson dans un appareil électrique. On sent une petite saveur fumée tellement agréable !