Courgettes rondes farcies et gratinées, crème au boursin…

Mon dîner vient de se terminer…

et nous nous sommes régalés avec ces délicieuses courgettes farcies, relevées par d’odorants parfums d’épices et gratinées au four avec une crème au boursin…

Une recette que j’ai faite comme ça, au jugé, selon les ingrédients disponibles.

La crème au boursin, c’est sûr elle est un peu calorique…

mais si le temps continue comme ça nous ne sommes pas prêts de mettre les maillots de bain !

Ce qu’il vous faut :

– courgettes (j’en ai fait 3),
– 50 g de riz thaï,
– 100 g de champignons de Paris,
– 1 verre de vin blanc sec,
– 2 tomates,
– safran (5/6 pistils) ou une dosette,
– poivre,
– sel,
– 1 gousse d’ail,
– 1 càc de macis,
– 1 càc de poudre de piment fort,
– 1 càs de feuilles de coriandre hachée,
– 1/2 citron,
– huile d’olive pimentée,
– 2 càs de fromage type boursin au chèvre et à l’ail,
– 2 càs de crème liquide.

Préparation :

Nettoyez et évidez délicatement les courgettes pour en retirer la chair (eliminez les graines) que vous couperez en gros dés.

Nettoyez les champignons, enlevez la peau et faites-les suer dans une poêle pour en retirer toute l’eau. Citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent. Réservez-les.

Dans une sauteuse, mettez une càs d’huile d’olive et faites-y revenir le riz jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Mouillez avec le vin blanc, mélangez bien. Ajoutez le macis, le piment, la gousse d’ail, le sel et le poivre en continuant de mélanger et petit à petit rajoutez de l’eau jusqu’à cuisson complète (environ 20 m).

En cours de cuisson, vous ajouterez les champignons et les tomates coupées en quartiers, puis la coriandre hachée.

Dans une coupelle, incorporez la crème fraîche dans le boursin et mélangez bien.

Remplissez les courgettes évidées avec la garniture de riz et champignons. Déposez sur chacune une cuillère de crème au boursin, et une goutte d’huile pimentée.

Mettez à four chaud – th. 7 pendant environ 15 mn et dégustez.

Le macis : c’est la fine couche qui entoure la noix de muscade. La poudre est jaune-orangée. Son goût est cependant différent de la muscade, beaucoup plus fin, plus subtil. A la cuisson le macis dégage un arôme puissant – un peu citronné – et peut s’utiliser dans les préparations salées comme sucrées. J’ai beaucoup apprécié, je l’essaierai prochainement dans du sucré pour comparer les saveurs.

Bon appétit les amis…

10 Responses

  1. michette dit :

    Une farce qui me plaît bien, et le macis je l’utilise souvent, comme tu dis plus subtil et moins agressif que la muscade.
    Dans le sirop épicé j’adore !

  2. Provence dit :

    Deux cuillères à soupe de boursin pour un plat aussi délicieux, c’est raisonnable. Bises

  3. lory dit :

    c’est toujours un grand plaisir venir ici, tes recettes et tes photos sont magnifiques!
    j’adore l’assiette des courgettes, si coloré..

  4. bloga2 dit :

    C’est vrai ça. Qu’importe le maillot pourvu qu’on ait l’ivresse !
    Tu te doutes bien que la farce au boursin je suis 100% pour.

  5. Phoenix dit :

    Bonjour, bravo pour ton blog.

    J’organise un Concours Photo, le thème de ce mois-ci : « Les Aliments ».
    N’hésite pas à participer (les photos doivent être faites durant le mois de Juin 2008).

    Bonne continuation.

  6. Malou dit :

    Bonjour Marie-France!
    Ta visite sur mon blog m’amène dans le tien. Un régal pour la gourmande que je suis! A n’en pas douter, je vais faire ces courgettes farcies moi qui suis amateur de ces petits légumes! Mais au fait, le macis, cela se trouve facilement?
    A bientôt pour une autre visite gourmande. Au fait, je viens de faire un billet sur la Bretagne. Si tu aimes, viens-le visionner,

  7. Trèe sympa …

  8. Mamounette dit :

    Je n’ai jamais cuisiné les courgettes rondes de la sorte, faut que je m’y mette quand même ! En plus avec ta superbe farce au fromage et bien épicée hummm je me régale d’avance !
    Bisous

  9. eleonora dit :

    J’aime bien ces courgettes rondes..qui donnent une autre idée de la courgette frite en lamelles…En plus avec une crème au boursin et au four..c’est divin…tu es adorable Marie-France et merci, merci de ta gentillesse…Bonne soirée.

  10. pascaloue dit :

    voilà une belle idée pour mon repas de dimanche midi ! j’aime bcp ta farce ! je retiens ! bisous

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