Poulet au citron
Recette d’un tournage Météo à la Carte sur France 3. J’ai choisi de parfumer ma belle volaille pour la table du dimanche avec un parfum unique, celui du citron, un agrume dont les effluves tiennent...
A LIRE - A VOIR - Mes livres et passages télévision / Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 24 mars 2014 · Last modified 6 juillet 2017
Recette d’un tournage Météo à la Carte sur France 3. J’ai choisi de parfumer ma belle volaille pour la table du dimanche avec un parfum unique, celui du citron, un agrume dont les effluves tiennent...
Recettes de viandes - volailles - abats / Recettes mer - rivière - gastéropodes
by mariefrance.bertaud · Published 24 janvier 2014 · Last modified 5 juillet 2017
Parmi les visiteurs du blog, il est des fidèles que j’ai toujours autant de plaisir à retrouver quand ils me font le plaisir d’un commentaire au fil des recettes proposées. Jean-Michel est l’un de...
Recettes de foie gras / Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 21 janvier 2014 · Last modified 19 février 2021
Sous le Second Empire, les manuels de cuisine indiquaient qu’il fallait le retirer sept ou huit fois du feu, pour l’arroser du jus de volaille, cailles, perdreaux, rehaussés d’un coulis de jambon maigre.;; Prosper...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 9 janvier 2014 · Last modified 8 mars 2014
Porn food, comfort food, finger food, fast food… voilà des gros mots inventés et largement diffusés – pour ne pas employer un autre vilain mot « buzzés » » – par les bobos à l’affut de tendances comme...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 23 décembre 2013 · Last modified 18 décembre 2014
La veille de Noël, deux oies se rencontrent : Tu veux venir au cinéma ce soir ? Oh ! non, ce soir je suis de réveillon ! Voici donc mon oie du réveillon de...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 2 décembre 2013 · Last modified 7 mars 2015
La souris d’agneau est un morceau d’exception, un morceau unique qu’il vous faudra commander à l’avance au boucher si vous voulez être sûrs d’en avoir, la souris étant la partie supérieure du gigot. Elle...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 27 octobre 2013 · Last modified 8 mars 2014
Pas de chasseur dans la famille, donc pas souvent l’occasion de cuisiner du gibier. Et pourtant j’aime ! Alors quand des amis me donnent poules faisanes ou petits coqs de bruyère, c’est un cadeau qui me...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 25 mars 2013 · Last modified 28 février 2015
Une belle selle d’agneau … Une croûte composée d’un hachis d’anchois frais, d’olives noires et de tomates confites… Une sauce verte à base de jeunes pousses d’épinard hachées… Et, cerise sur le gâteau, les...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 7 mars 2013 · Last modified 15 octobre 2014
Les abats ne font pas l’unanimité, mais ils ont leurs adeptes, convaincus de leurs qualités gustatives. Tiens, il faudrait créer la confrérie des mangeurs d’abats, peut-être existe-t-elle déjà ? J’en consomme très souvent, notamment...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 25 février 2013 · Last modified 9 mars 2014
Une recette mijotée tout en douceur, un lapin mitonné dans un mélange sucré-épicé qui lui donne au final une belle robe dorée par le curry qui l’enveloppe. Une improvisation totale, mais un résultat exceptionnel...
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