Poulet aux langoustines
Un grand classique que ce poulet aux langoustines dont on retrouve de nombreuses recettes sur le net. Une variante existe d’ailleurs dans certaines régions avec des écrevisses à la place des langoustines. Une fille...
Un grand classique que ce poulet aux langoustines dont on retrouve de nombreuses recettes sur le net. Une variante existe d’ailleurs dans certaines régions avec des écrevisses à la place des langoustines. Une fille...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 20 mars 2015 · Last modified 20 juillet 2017
Les fêtes de Pâques approchant, l’agneau va bientôt se conjuguer sur les tables familiales avec des recettes variées. Gigot, souris, épaule, carré de côtelettes, collier, selle… autant de morceaux qui laissent libre choix à l’imagination pour cette...
Voilà une volaille que j’adore cuisiner et dont je ne me lasse pas, quelle que soit la saison. La pintade aime bien les apprêts en sucré-salé, alors allons-y pour cette recette avec des fruits...
Je cuisine peu souvent du gibier, car pas de chasseur à la maison. Mais quand par bonheur un ami m’en offre, je suis aux anges. C’est le cas avec le lièvre. Ne pas comparer...
La saucisse de Morteau : Originaire de Franche-Comté, cette saucisse très typée qui était déjà consommée au XIème siècle si on en croit le site officiel, a perduré au fil des siècles et surtout conservé les...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 15 janvier 2015 · Last modified 20 juillet 2017
Voilà une volaille que j’ai plaisir à cuisiner. La pintade possède une chair tendre, très savoureuse. En général, tout le monde aime, même les enfants. J’aime la cuisiner rôtie ou en cocotte, comme le...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 16 novembre 2014 · Last modified 25 septembre 2020
Le canard, voilà une volaille que j’affectionne et pourtant je ne la cuisine pas souvent en entier, lui privilégiant les morceaux tels que les magrets ou filets, plus faciles à préparer au dernier moment,...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 8 septembre 2014 · Last modified 5 février 2016
Au plaisir de préparer un plat, s’ajoute celui de sentir progressivement les effluves suaves et entêtants envahir la cuisine, venir titiller les narines. Plaisir qui se prolonge quand on ouvre la porte aux invités, et qu’ils...
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 2 juin 2014 · Last modified 3 juin 2014
L’aillet, vous savez cette jeune pousse d’ail que l’on ramasse principalement au printemps. Un ail nouveau, qui sent bon les premiers jours de soleil, un ail tendre, moins piquant que son frère plus mâture....
Recettes de viandes - volailles - abats
by mariefrance.bertaud · Published 11 avril 2014 · Last modified 14 avril 2014
Seul un sot laisserait ce morceau sans le manger. Cette petite phrase courte mais explicite donnerait toute son explication au sot-l’y-laisse, ce délicieux morceau qui fait le bonheur des fins gourmets. On l’extrait délicatement sur le dessus...
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