Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Parmi les visiteurs du blog, il est des fidèles que j’ai toujours autant de plaisir à retrouver quand ils me font le plaisir d’un commentaire au fil des recettes proposées. Jean-Michel est l’un de ceux-ci, et lors d’une discussion récente, il m’a mise en appétit avec une recette bourguignonne qui a réveillé en moi mes […]
Le titre de cette recette pourra paraître un brin pompeux, avec sa succession de produits très festifs. Mais c’est le moment où jamais d’en profiter : nous sommes en plein dans la saison des Saint-Jacques, je l’ai déjà dit récemment dans d’autres recettes. Les ventes de truffes ont elles aussi démarré et une seule de ces petites perles noires […]
La période de pêche aux coquilles Saint-Jacques a démarré il y a quelques semaines et c’est une vraie bénédiction pour les afficionados dont je fais partie. Je me suis régalée avec ces noix de saint-jacques au safran et lait de coco. Je parle de la vraie Saint-Jacques, pas l’ersatz qui n’en mérite pas le nom mais que […]
La coopérative de Noirmoutier démarre la commercialisation d’une nouvelle pomme de terre : la Bleue d’Artois. Cette variété n’est pourtant pas récente, et serait originaire de République Tchèque. Elle fait partie des pommes de terre à chair dite colorée, tout comme sa cousine, la vitelotte, beaucoup plus répandue sur les étals. J’ai d’ailleurs été surprise de constater, […]
Que celui qui a crié – « encore des moules » – se lève, il sera puni et privé de frites ! Je sais, je sais, je suis dans une période moules, mais je n’y peux rien : c’est la saison, elles sont bonnes, et je les adore. Monsieur a ramassé des moules sauvages dans le Morbihan ce […]
L’été est enfin arrivé, le soleil réchauffe agréablement la peau et les cœur, dans cette morosité ambiante qui nous plombe la vie quotidienne… …L’été et ses petits plats légers, à déguster sur la terrasse. Les fruits et légumes ont pris du retard cette année, les prix élevés sur les étals ne manquent pas de nous le rappeler. Mais au […]
Les huîtres de Bouin, en provenance du ravissant petit port « chinois » de l’Epoids , tout le monde connaît en Vendée, la poutargue beaucoup moins. Je ne connaissais pas la poutargue avant d’en avoir lu les mérites sur le blog de Tiuscha ou de la Francesa. N’en ayant encore jamais vu près de chez moi, c’est dans le […]
Les pêcheurs amateurs le savent bien : c’est en ce moment la période d’ouverture de la pêche à la truite. Monsieur étant un amateur, il ne louperait pas cet évènement qui lui permet de ramener quelques truites arc-en-ciel saumonées. Des truites d’élevage bien sûr, qui ne valent certes pas celles que l’on peut trouver en rivière, […]
Pour faire suite à mon billet sur la truffe du producteur de Nalliers, en Vendée, j’ai eu envie de faire un essaie en cuisine avec les huîtres, mon péché mignon. Jusqu’à présent, je n’ai jamais été convaincue par l’huile de truffe achetée dans le commerce, mais certainement aussi peut-être parce que je n’ai pas choisi le bon […]
嗨！ 您好吗？ 近来很得意吧？ Comme vous avez tout compris, je peux passer directement à la recette de mes délicieux petits raviolis (ou wontons) farcis de langoustines et de chou chinois et accompagnés d’un non moins savoureux bouillon d’étrilles. J’ai acheté mes pâtes à raviolis chinois chez un commerçant asiatique, elles sont très fines et idéales (on en […]