Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Dans le coing tout est bon, et rien ne se jette. Comme beaucoup de produits en cuisine. Vous avez déjà fait plusieurs bocaux de gelée (comme dans la recette ICI). Il vous reste donc toute la pulpe. Avec celle-ci, vous allez pouvoir réaliser de délicieuses pâtes de coings qui plairont aux petits comme aux grands. […]
L‘abricot est le fruit de l’été par excellence. Charnu, d’une belle couleur orangée, il attire l’œil sur les étals et il ne faut pas s’en priver car ce n’est pas le fruit le plus onéreux. Que ce soit en version sucrée ou salée, il se prête à de nombreuses utilisations en cuisine avec sa saveur aigre-douce […]
Je vous parlais il y a quelques jours des berniques, ces petits mollusques difficiles à déloger de leurs rochers auxquels ils sont fermement accrochés. La pêche au bigorneau à côté est un jeu d’enfant qui d’ailleurs fait la joie des petits et des familles sur les plages à marée basse. Pas besoin de s’armer de […]
Les fraises ont un nez, et les mûres ont des oreilles… Les Nuls, Alain Chabat et compagnie J’ai descendu dans mon jardin… pour y cueillir des gentils coquelicots madame… J’y ai trouvé des fraises dans mon jardin… et vous les offre, padam, padam… Voici des petites gariguettes de pays juste prises dans une gelée safranée et […]
Vous avez remarqué cette mode – qui n’est plus toute récente mais qui perdure – de la cuisine régressive ? Le carambar, le réglisse, le chocolat – à tartiner ou pas – et bien d’autres, autant de produits réintroduits à tout va dans des recettes salées ou sucrées, autant de douceurs qui nous ramènent à l’enfance et que l’on remet […]
C’est par une amie libanaise que j’ai découvert la grande richesse de la cuisine de ce pays : elle m’a initié aux maamouls, atayefs… j’ai appris grâce à elle ce qu’était le vrai taboulé libanais, totalement différent de celui que l’on connaît chez nous… J’ai apprécié aussi les hoummos, les petits pains que l’on garnit […]
A l’occasion de la Chandeleur – et pas que d’ailleurs, pourquoi attendre les fêtes du calendrier ? – je vous propose une délicieuse crêpe très parfumée grâce au Kamok, une spécialité vendéenne à base de café. Il suffit de faire flamber l’alcool au moment du service à l’assiette, et hop ! voilà une savoureuse crêpe […]
Je ne suis pas une grande pâtissière, vous avez dû vous apercevoir. Je n’ai pas la patience de réaliser des gâteaux sophistiqués, et encore moins les macarons qui demandent beaucoup de temps. Mais je ne désespère, je n’aime pas m’avouer vaincue, et vous verrez, un jour je vous épaterai avec un gâteau tellement beau que vous direz […]
En ce jour d’Epiphanie, voici une recette de galette qui n’a rien de traditionnel avec l’ananas et le rhum. A ces deux ingrédients, on ajoutera malgré tout la crème d’amandes, l’alibi traditionnel de cette galette des rois savoureuse et très parfumée, que je vous conseille de déguster quand elle est encore tiède. INGREDIENTS […]
Voilà une tarte au mirabelles beaucoup plus originale que ne le laisse supposer son titre des plus banal. Une pâte brisée sur laquelle repose un lit de compote maison à la cannelle, puis viennent les rondelettes et juteuses mirabelles à la peau légèrement rougie par les rayons du soleil et enfin une finition mousseuse et aérienne composée de […]