Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Mais non la gourmandise n’est pas un péché. Le péché, c’est de ne pas succomber à la tentation devant un dessert aussi excitant pour les yeux et les papilles. Amen ! Les cerises burlat confisent doucement dans une réduction sirupeuse, parfumée à la liqueur amaretto et au miel. La peau des fruits se fripe, les parfums […]
Lors de la fête de la bonnotte dont je vous parlais dans l’article ICI, nous avons été quelques privilégiés – blogueurs et blogueuses – à être invités au restaurant l’Etier à Noirmoutier, chez Patrice et Patricia Millasseau. Un déjeuner tout en finesse et saveurs dont je ne manquerai pas de vous faire un résumé dans […]
Toutes les occasions sont bonnes pour manger du chocolat. Les fêtes de pâques en offrent une, et pas que pour les enfants. Et pourquoi pas, en plus des traditionnels œufs, cacher dans le jardin quelques petits muffins qui raviront petits et grands ? J’aime beaucoup l’apport de la fleur de sel et le contraste avec l’amertume des […]
Ce dessert-minute de verrine petits beurre Lu© lemon curd est né de l’envie de finir les restes des ingrédients de mon gâteau de dimanche dernier : le lemon curd et la meringue italienne. J’avais dans le placard une boîte de Petits Beurre Lu© , c’était parfait pour réaliser ma base de pâte. Pour vous, ce sera […]
Ce gâteau meringué au lemon curd a été réalisé à partir d’une génoise garnie d’une épaisse crème au citron type lemon curd. C’est un gâteau d’anniversaire dont j’ai flambé la meringue italienne au dernier moment comme pour une omelette norvégienne. Un régal ! Je l’ai présenté lors du déjeuner des 80 ans de ma maman et je peux […]
Des kiwis, des oranges, un peu de gingembre, du citron vert et du miel, et voilà, vous avez un dessert ultra simple et rapide à préparer et une salade de fruits hyper-vitaminée. C’est mieux que des gélules, vous ne croyez pas ? Je vous explique ! Dans le compotier et le placard Kiwis orange citron vert […]
Les crêpes Gundel, c’est mon retour gourmand vers la Hongrie. La nostalgie me guette lorsque j’évoque la Hongrie. Les quelques séjours que j’y ai effectués remontent déjà à une époque que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître, me rappelant combien le temps passe vite. Des séjours professionnels qui m’ont cependant permis de consacrer […]
Le jour de la Chandeleur, à la maison point de fantaisie dans la réalisation des crêpes, je reste dans les basiques, ou plutôt les fondamentaux. Des crêpes dans leur plus simple élément, que chacun garnit avec ce que bon lui semble : sucre, citron, confitures, miel, chocolat… bon les idées ne manquent pas pour les […]
La Chandeleur approchant, l’envie de crêpes me titille l’estomac. Crêpes, pancakes, blini, galettes, autant de belles idées pour se mettre en appétit. Aujourd’hui, j’ai cuisiné des pancakes à la farine de millet, accompagnées d’un caramel d’orange à la fleur de sel vu que nous sommes en plein dans la saison des agrumes. Autant dire que […]
Je continue mes essais culinaires avec le rooibo et/ou le thé, et pour aujourd’hui je vous propose des litchis – on écrit aussi lychee ou letchi selon le Larousse – en infusion de rooïbo et au poivre rouge de Phu Quoc. J’aime beaucoup ce petit fruit exotique originaire de Chine qui est nettement meilleurs frais qu’en boîte. Ne […]