Les bonnes crêpes de la Chandeleur

Le jour de la Chandeleur, à la maison point de fantaisie dans la réalisation des crêpes, je reste dans les basiques, ou plutôt les fondamentaux.

Des crêpes dans leur plus simple élément, que chacun garnit avec ce que bon lui semble : sucre, citron, confitures, miel, chocolat… bon les idées ne manquent pas pour les gourmands !

Cette recette de base est une de mes meilleures – à mon goût –  car elle donne des crêpes aux bords croustillants comme j’aime. Je n’y ai mis aucun ingrédient pour parfumer, mais vous pouvez compléter avec de la vanille, de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes…. Voire de l’alcool, ce que je fais parfois : rhum ou eau de vie.

LE PANIER

• 300 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 oeufs
• 80 g de beurre salé fondu
• 1 pincée de sel
• 80 cl de lait

PREPARATION

J’ai utilisé le robot, mais c’est vraiment par fainéantise, car à la main, avec un bon fouet, c’est pas compliqué !

Dans mon bol, j’ai versé la farine, le sucre, la pincée de sel, le beurre fondu et cassé les œufs sur le dessus.

En position moyenne, avec le fouet, j’ai commencé à mélanger en incorporant un tout petit peu de lait puis progressivement pour éviter la formation de grumeaux, j’ai versé le reste du lait.

Ensuite, repos de la pâte au frais avec un linge sur le dessus.

Et après c’est parti, on peut commencer la crêpe party !