Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Je n’ai pas fait de rubrique sur l’art d’accomoder les restes mais je pourrais bien la commencer avec cette recette qui m’a permis de finir fruits et brioche qui menaçaient de s’abimer. Les ingrédients (pour 4 personnes) Pour le sorbet : 200 g de sucre le jus d’un citron 10 cl d’huile d’olive Pour le […]
Je vous avais prévenus, les fraisiers sont généreux cette année… la dernière cueillette que mon mari m’a déposée hier soir sur la table de cuisine a fini dans la sorbetière. Si je vous dis que c’était merveilleux, vous me croirez ? Dans ce mélange féérique il y avait : 1 kg de fraises 300 g […]
L’homme d’état et général romain, Lucullus est surtout connu de nos jours comme un grand épicurien réputé pour l’incroyable faste qu’il déploya lors de ses dîners. A défaut de m’intéresser à ses faits d’armes j’ai trouvé cette recette de fraises qui porte son nom sur le délicieux et suranné « Journal des Demoiselles » – 1851 – […]
Ça y est, elles sont là. Les premières fraises du jardin ont fait leur apparition. Et hop, on en mange une discrètement…. et on fait un voeu ! Les recettes ne vont pas manquer, et je commence avec ces petites tartelettes toutes simples mais mimies, aux doux parfums d’amande et de manzana. Les ingrédients pour […]
Vous n’avez pas le mal de mer ? Alors je vous propose de prendre le bateau pour déguster une savoureuse spécialité de l’Île d’Yeu, la tarte aux pruneaux. A l’origine, c’était le dessert traditionnel des mariés islais. De nos jours, la pratique se perpétue toujours, et il n’est pas rare de trouver cette tarte sur les tables […]
Les framboises ne sont pas encore mûres dans mon jardin, ça ne saurait tarder, j’ai utilisé pour ce délicieux framboisier au chocolat blanc celles de l’été dernier que j’avais congelées. Je fais ce gâteau depuis des années à chaque occasion, fêtes ou anniversaires, et il a toujours autant de succès. Il est facile à réaliser, […]
Un anniversaire c’est aussi l’occasion de faire plaisir aux collègues et je leur ai préparé mardi matin, pour accompagner la pause café, ces petites tartelettes à la pistache et aux framboises qui ont été bien appréciées. Ingrédients pour 18/20 tartelettes 3 rouleaux de pâtes feuilletées à dérouler 250 g de pistaches mondées non salées 40 cl […]
EDIT COMPLÉMENTAIRE DU 12/09/2020 pour la recette de tarte au rhum Suite à de nombreuses demandes, j’ai refait la recette indiquée plus bas afin de préciser les proportions que j’avais indiquées de manière empirique. J’en ai profité aussi pour un peu la modifier, et je vous conseille vraiment cette nouvelle version très aromatique. En résumé, […]
Voici une des nombreuses recettes possibles avec la liqueur de café vendéenne, le Kamok. La liqueur de kamok est fabriquée à Luçon, chez les Ets Vrignaud. Voir l’article ICI. Une crème brûlée où le parfum subtil du café ressort harmonieusement de ce dessert dont je raffole. Les ingrédients (pour 4 personnes) : 50 cl de lait 25 […]
Les beignets mollets de dames ! Après les tourtisseaux voici une autre recette bien gourmande pour fêter mardi gras, des petits beignets au nom fort original, les mollets de dames. Tout ronds – comme les mollets ? – croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, délicieux encore chauds mais tout aussi bons après refroidissement, ces […]