Bonnottes en croûte de sel et Saint-Jacques

J’ai quelques jours seulement devant moi pour cuisiner les bonnottes qui m’ont été offertes, car il ne faut surtout pas les faire attendre, sinon elles perdraient toutes leurs qualités gustatives.

Mais je ne vais pas m’en plaindre, cette petite cure saisonnière, iodée et vitaminée est la bienvenue !

La simplicité est toujours la meilleure alliée pour cette pomme-de-terre primeur déjà raffinée à l’état pur ; alors je me suis inspirée de cette recette trouvée en furetant sur le net. Et en plus une recette du restaurant La Marine, alors j’avais toutes les raisons de l’essayer.

Extra ! Essayez, vous verrez, en ouvrant la coque de croûte de sel, tous les parfums s’exhaleront et vous découvrirez les petites perles de l’Ile, parfaitement cuites, leur goût intact.

Panier pour deux gourmands

250 g de farine
125 g de sel
10 g d’algues déshydratées
2 blancs d’oeufs
un peu d’eau

une douzaine de bonnottes
1 trait d’huile d’olive
poivre du moulin
8 St-Jacques

PREPARATION

Préparez la croûte de sel en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à former une boule homogène;

Etalez dans un plat allant au four une première abaisse, plus petite que la suivante et déposez les petites bonnottes au milieu.

Arrosez d’un trait d’huile d’olive, poivrez généreusement puis refermez avec la deuxième abaisse en refermant bien les bords.

Mettez à four préchauffé th. 8 pendant 20 mn (j’ai voulu laisser plus longtemps, 10 mn de plus, et en fait c’était tant qu’assez cuit, dont les 20 minutes à four chaud suffisent).

Au dernier moment, faites poêler les Saint-Jacques- hop d’un côté et hop de l’autre, très rapidement, dans un peu d’huile d’olive.

Découpez le dessus de la croûte et sortez les bonnottes.

Présentez dans l’assiette avec les St-Jacques en décorant de quelques fleurs de thym.

Et y’a plus qu’à se régaler… le bonheur c’est simple comme une petite bonnotte…