Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Voici une recette créée par un célèbre gastronome en hommage à une grande dame du Music-Hall, Joséphine Baker. C’est Robert-J. Courtine, auteur de nombreuses bibles gastronomiques qui l’a imaginée. Elle doit très certainement son nom aux bananes dont Joséphine avait fait sa célèbre petite jupe, enfin, si on peut appeler ça une jupe ! En […]
J’avais en tête depuis déjà quelques semaines de faire des petits babas au rhum pour le concours Le Parfait. Je me suis lancée dans une improvisation avec ces petits babas tout mignons… Je suis partie de ma recette fétiche, transmise par ma maman, que j’ai déjà eu l’occasion de vous présenter ici. Et pour la […]
D’une année sur l’autre le cognassier dans mon jardin s’étoffe et fait le bonheur de notre cuisine, j’ai eu droit cette fois-ci à une cueillette très honorable qui m’a permis de faire confitures et aussi ce petit confit que j’ai improvisé. Il faut cueillir les fruits très mûrs sur l’arbre et surtout avant qu’ils ne […]
Il ne sera pas facilement détronnable ce bon vieux poulet du dimanche, auréolé de sa nostalgie des repas de notre enfance, chez nos parents ou grands-parents, accompagné de frites maison croustillantes et d’une belle salade de laitue… Ce n’est plus mon repas dominical régulier, mais de temps en temps j’ai plaisir à en faire, et […]
L’été n’est pas encore fini, il s’éternise même, vu les températures dignes d’un mois d’août que nous avons eues toute la semaine. Un coup de soleil dans mon assiette ce soir avec l’Italie qui s’est tapée l’incruste, reminiscence et nostalgie d’un beau voyage en Italie que nous avons fait en juin dernier…Cette recette est toute […]
Je vous préviens, il est inutile que vous courriez dans toutes les poissonneries à la recherche de berniques, vous n’en trouverez nulle part… bernique ! En clair, si vous voulez y goûter il vous faudra prendre vos petites chaussures en caoutchouc, enfiler une vareuse, attraper un petit seau et un couteau pointu et surveiller la […]
Pas le temps de faire de grandes phrases car il faut que je parte au travail : je dirai juste que ce plat est un pur bonheur gustatif avec une viande de choix, extrêmement tendre et une sauce lait de coco et Valençay à tomber ! INGREDIENTS 1 kg d’émincé de bœuf Angus 4 tomates […]
J’ai toujours préféré aux voisins les voisines Dont les ombres chinoises ondulent sur les volets… J’aimais bien cette chanson très légère de Renan Luce, un air qui vous reste en tête toute la journée dès que vous l’entendez une fois à la radio ! Eh ! bien le week-end dernier, je les ai invités mes voisins […]
Le rata de margate – ou morgate à l’île d’Yeu, est une spécialité culinaire vendéenne que l’on peut retrouver sur l’île de Noirmoutier, à l’ile d’Yeu ou aux Sables-d’Olonne, notamment à la Chaume où il est servi à l’occasion de la fête de la mer annuelle de la Grande Bordée. Le terme rata désigne un […]
La joue de lotte est un morceau particulièrement savoureux. Sa chair ferme se prête très bien à des préparations en sauce, comme par exemple cette mini-cocotte façon tajine. Un tajine à ma façon, avec quelques oreillons d’abricots secs et des épices variés. Voici les ingrédients pour une personne : 2 à 3 joues de lotte […]