C’est le plat principal que j’ai présenté à mes invités pour ce Noël et je vous le conseille vraiment pour votre réveillon du 31 décembre. C’est un petit peu long à préparer, mais vous ne serez pas déçus du résultat. J’avais repéré des recettes de cailles farcies au foie gras, mais j’avais envie d’une farce plus […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Bagels aux graines de pavot
Les bagels sont de drôles de petits pains ronds, troués en leur centre. D’origine juive, ils ont beaucoup voyagé depuis l’Europe centrale pour suivre les émigrés jusqu’au Canada et aux Etats-Unis. Si on en croit la légende (source Wikipedia), le bagel aurait été inventé en 1683 par un boulanger de Vienne. Ce dernier souhaitait rendre […]
Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Encore deux semaines avant de penser aux recettes de Noël, alors en attendant si on mangeait de bons petits plats mijotés longuement. La langue de boeuf est peu onéreuse et rentable ! Une fois les tranches découpées, vous pouvez en congeler dans des petites barquettes, prêtes à sortir au dernier moment en cas de panne. […]
Petite terrine de Saint-Jacques, sauce safranée aux écrevisses
A quelques jours des fêtes de fin d’année, voici une recette très raffinée à servir en entrée. Les ingrédients (pour 6 personnes) 23 noix de St-Jacques + 12 autres à part, 3 oeufs entiers + 1 jaune, 175 g de beurre, sel fin, poivre. Pour la crème safranée : Une douzaine d’écrevisse, 1 carotte, 1 […]
Cailles aux coques et topinambours, jus à la bière de châtaigne
A trois semaines de Noël, je me doute que vous avez la tête dans les préparatifs de repas, n’empêche que je ne vous lâche pas et vous fais quand même une petite piqûre de rappel pour le concours de cuisine dont vous trouverez toutes les modalités sur le lien ICI. Alors histoire de vous prouver […]
Garbure au foie gras et aux langoustines
Voilà une recette qui sent bon le sud-ouest, une recette qui fleure bon les produits de la terre et de la mer, et une recette généreuse qui respire la convivialité parce qu’on la présente dans un grand plat au milieu de la table pour une table pleine de convives heureux et affamés ! Les ingrédients pour 6 personnes […]
Les lumières de la ville… Nantes
Les premières lumières s’allument sur la ville… les murmures s’éveillent, enflent dans les rues, avant l’effervescence des derniers jours de décembre…. Il ne suffit pas d’un tas de maisons pour faire une ville Il faut des visages et des cerises Des hirondelles bleues et des danseuses frêles… Un écran et des images qui racontent des histoires Il […]
Le gâteau à l’ananas et au chocolat blanc pour la princesse Zoé… et des bulles, des bulles…
Une recette, un vin, un billet deux en un. Quand j’ai vu le thème de ce mois-ci pour le challenge des vendredis du vin, mes neurones se sont immédiatement mises en effervescence. Stéphanie, du blog Un mets dix vins , présidente de cette édition de novembre, nous met au défi de proposer un vin qui convienne pour un repas […]
Croûte forestière, champignons et oeuf poché…
La simplicité d’une recette, de celles qui peuvent constituer un plat unique rapide à préparer pour un déjeuner ou un dîner, offrant dans l’assiette la séduction des petits champignons de couche rehaussée par l’huile d’argan, la coquetterie d’un oeuf poché au jaune bien coulant, et le charme d’une pimpante salade de mâche… succombez à tous ces péchés sans remord, c’est bon […]
Concours de cuisine : accords en 4 temps entre la Marine et le Mylord
J’ai deux amours….. Mon pays et….. la Belgique ! Dans ma Vendée natale, j’ai toute ma famille, mes amis, En Belgique je me suis créée une deuxième famille d’amis très chers. Entre les deux mon cœur balance, Et entre les deux mon cœur ne veut pas choisir. Alors pour la troisième édition de mon […]