Le vin des rois… Le roi des vins Cela remonte maintenant à de nombreuses années, au début des années 90, mais ce séjour professionnel en Hongrie fait partie de ces merveilleux souvenirs de voyages que je garde enfouis bien au chaud dans un petit coin de ma mémoire. Principalement séjour de travail afin de […]
Auteur/autrice : mariefrance.bertaud
Les garçonnes des Sables-d’Olonne, elles tapinent, ramendent et moi je fais des tapas de sardines
Je vous parle d’un temps que les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître…. Elles s’appelaient Anathalie, Clovissia, Bonté, Sémillante, Olympie ou même Superbe… des prénoms hauts en couleurs pour des femmes de caractère, ce fichu caractère bien trempé qui fait toute la spécificité et le charme des hommes et femmes de la Chaume […]
Foie de lotte poêlé sur dés de topinambours et crème aux câpres
Le foie de lotte frais ne se trouve pas facilement chez les poissonniers, mais il ne faut pas hésiter à en commander car c’est un produit très fin, connu sous le nom de foie gras de la mer. Il a la même forme qu’un foie gras classique mais sa saveur est totalement différente. Autant le […]
Tartelettes aux kakis et ganache épicée aux deux chocolats
Parlons peu, mais parlons bien, voilà un aperçu de ce qui nous attend en 2012… La lune, le 19 mars prochain, se trouverait dans une position susceptible de provoquer des catastrophes climatiques ; et justement la grande marée d’équinoxe prévue à cette période – coefficient maximum de 120 – pourrait complètement faire disparaître l’ile de […]
Je vous souhaite….
Je vous souhaite des rêves à n’en plus finir et l’envie furieuse d’en réaliser quelques uns. Je vous souhaite d’aimer ce qu’il faut aimer et d’oublier ce qu’il faut oublier. … Je vous souhaite des passions.Je vous souhaite des silences. Je vous souhaite des chants d’oiseaux au réveil et des rires d’enfants. Je vous souhaite […]
Irish Coffee
Ça vous dirait de déguster un petit Irish Coffee ? Pas de problème, je vous l’offre. Mais avant, je vous explique comment je l’ai préparé… Prendre un grand verre sur pied… Verser dans le fond une cuillère à soupe de sucre muscovado (très concentré), à défaut du sucre cassonnade, ou bien du sirop de canne… Faire chauffer […]
Cailles farcies en croûte feuilletée, foie gras poêlé et jus au vin de noix
C’est le plat principal que j’ai présenté à mes invités pour ce Noël et je vous le conseille vraiment pour votre réveillon du 31 décembre. C’est un petit peu long à préparer, mais vous ne serez pas déçus du résultat. J’avais repéré des recettes de cailles farcies au foie gras, mais j’avais envie d’une farce plus […]
Bagels aux graines de pavot
Les bagels sont de drôles de petits pains ronds, troués en leur centre. D’origine juive, ils ont beaucoup voyagé depuis l’Europe centrale pour suivre les émigrés jusqu’au Canada et aux Etats-Unis. Si on en croit la légende (source Wikipedia), le bagel aurait été inventé en 1683 par un boulanger de Vienne. Ce dernier souhaitait rendre […]
Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Encore deux semaines avant de penser aux recettes de Noël, alors en attendant si on mangeait de bons petits plats mijotés longuement. La langue de boeuf est peu onéreuse et rentable ! Une fois les tranches découpées, vous pouvez en congeler dans des petites barquettes, prêtes à sortir au dernier moment en cas de panne. […]
Petite terrine de Saint-Jacques, sauce safranée aux écrevisses
A quelques jours des fêtes de fin d’année, voici une recette très raffinée à servir en entrée. Les ingrédients (pour 6 personnes) 23 noix de St-Jacques + 12 autres à part, 3 oeufs entiers + 1 jaune, 175 g de beurre, sel fin, poivre. Pour la crème safranée : Une douzaine d’écrevisse, 1 carotte, 1 […]