Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Les rencontres avec les producteurs procurent souvent des moments très savoureux. Ce fut le cas avec Philippe Caset, gérant de la société PH.émengoa (Saint-Palais dans les Pyrénées Atlantiques) artisan-producteur de spécialités charcutières basques, lors du salon gastronomique de Talence, en septembre dernier. Philippe Caset, c’est un personnage avec de la gouaille, de la sincérité, comme je les […]
Cette soupe très rustique est la bienvenue en cette saison. La queue de bœuf, qui entre – on ne le sait pas forcément – dans la catégorie des produits tripiers, possède une chair particulièrement savoureuse et gélatineuse et, de ce fait, fait partie des ingrédients phares d’un bon pot-au-feu. En plus, son coût est peu élevé, […]
Les plats qui font péter 36 recettes propres à incommoder vos ennemis ou se débarrasser des fâcheux. Ainsi se présente ce petit livre qu’il faut absolument avoir dans sa bibliothèque à l’heure où faire du vent devient un véritable enjeu écologique ! Edité aux Editions de l’Epure, en 2009, cet ouvrage n’a rien d’une nouveauté, […]
Ce homard breton a été pêché cet été, dans les eaux du superbe Golfe du Morbihan, par Monsieur Cuilleréepourpapa. Nous n’avions pas pu le déguster le jour-même et je l’avais congelé – vivant – en prévision des fêtes. Autant vous dire que nous nous sommes régalés, après l’avoir simplement rôti au four avec un petit beurre d’estragon […]
Des vitamines en veux-tu en voilà, de la couleur, des saveurs, cette salade a tout pour réjouir les papilles et les yeux. Les radis green et red meat dont je vous parlais dans mon précédent article ICI, des crevettes roses de Croix-de-Vie achetées vivantes sur le marché, quelques bulots, un filet de merlu, de la […]
I went to the market, mon p’tit panier sous le bras… Une visite au marché de Saint-Gilles-Croix-de-Vie m’a fait découvrir chez mon commerçant habituel une variété de légume que je ne connaissais pas. Le radis green ou red meat a une origine asiatique. Il provient du nord de la Chine, fait partie de la famille des […]
Hou la ! Que ce biscuit est bon ! Oranges et amandes font bon ménage dans ce gâteau extrêmement moelleux, absolument exquis et franchement simple à réaliser. Ils séduira définitivement vos amis à l’heure du café ou thé gourmand et je vous garantis qu’ils vous demanderont la recette. L’essayer, c’est l’adopter. A faire et à refaire. INGREDIENTS 2 […]
On lui prête de nombreuses casquettes. Môssieur arbore la couronne de prince des poissons quand il se déplace en grands bancs avec sa cour, dans les eaux froides de l’Atlantique, de la Baltique, en mers du Nord, de Norvège, du Pacifique ou de la Tamise. En d’autres lieux, notre gaillard barbote dans des eaux plus troubles et s’acoquine avec quelques viles barbillons […]
Ce n’est pas la première fois que je vous présente une recette d’escarboeuf®. La précédente date d’il y a deux ans (VOIR ICI) et m’a valu récemment l’appel d’un lecteur qui venait de la découvrir sur mon blog et voulait m’en raconter l’origine et l’histoire. Génial ! J’aime quand les recettes ont une Histoire. De […]
Le millet ou meuil comme on l’appelle en patois fait partie intégrante du patrimoine gastronomique vendéen. Mets simple, peu onéreux, cette céréale, principalement cultivée dans le bocage, se retrouvait autrefois sur toutes les tables lors des grands rassemblements familiaux. Il était consommé le plus souvent sous forme de laitages ou en gâteau, parfumé au gré des envies de la […]