Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
La douceur angevine est née au XVIème siècle sous la plume de Joaquim du Bellay qui l’exaltait dans un poème célèbre : …. Et plus que l’air marin, la douceur angevine… Si le poète a inventé l’expression qui a traversé les siècles sans prendre une ride, la formule est devenue de nos jours l’identité de la région. A la […]
Mais non la gourmandise n’est pas un péché. Le péché, c’est de ne pas succomber à la tentation devant un dessert aussi excitant pour les yeux et les papilles. Amen ! Les cerises burlat confisent doucement dans une réduction sirupeuse, parfumée à la liqueur amaretto et au miel. La peau des fruits se fripe, les parfums […]
Le bonheur c’est simple comme une poêlée de pignons de saint-jean-de-monts, pêchés sur la plage, lorsque la mer se retire. Le bonheur c’est simple comme un bon bain pris dans une eau à 23°, en fin de journée, quand il n’y a presque plus personne sur la plage. Le bonheur c’est de poêler rapidement […]
Le zaatar (ou zahtar), vous connaissez ? Je l’ai découvert très récemment grâce à Chérine, une jeune libanaise de Noirmoutier qui se reconnaîtra. Qu’est-ce que le zaatar Une plante aromatique, emblématique du Proche-Orient et du Liban, que l’on pourrait appeler le thym libanais. Ses senteurs rappellent notre thym européen en plus citronné, mais aussi la sarriette […]
Les envies de salades légères – « light », voire détox – et croquantes, refont surface en même temps que les températures s’annoncent caniculaires. L’été est synonyme de légumes abondants, colorés et parfumés. Bon, j’admets que le fenouil n’a rien d’un produit estival, on le trouve toute l’année sur les étals des commerçants. Mais pour l’accompagner, vous avez l’embarras […]
Labeyrie lance sur le marché sa nouvelle gamme de jambon Pata Negra (lien). Après le foie gras, le saumon et le caviar, la maison Labeyrie, basée dans le Sud-Ouest de la France, ose ce nouveau défi qui lui permet d’élargir sa palette de produits gastronomiques iconiques. LA SELECTION DES PORCS IBERIQUES Véritable produit d’excellence, le Pata […]
Et si je vous présentais les partenaires chez qui je me fournis, dans le cadre de mes cours de cuisine ? Parce que j’aime mes petits commerçants locaux, je m’efforce au maximum de les soutenir et d’acheter chez eux. C’est le cas de la poissonnerie La Petite Salicorne à Soullans, à deux pas de chez […]
De plus en plus souvent, je lis des commentaires sur certains réseaux sociaux de personnes agacées par l’utilisation à tort et à travers de certains termes culinaires. Carpaccios et tartares en sont l’exemple et j’admets que j’en fais un usage régulier, même si le tartare ne devrait s’appliquer qu’à la préparation de viande crue coupée […]
Le hasard – s’il existe – nous offre parfois de jolies rencontres, même si elles sont fugaces. Peut-être que ce billet me permettra de revoir la personne dont je vais vous parler et qui me donne l’occasion aujourd’hui de vous parler du nombril de Vénus, pour une recette de la cueillette à l’assiette. En balade […]
Dans le cadre d’un partenariat avec Sophie Guilbaud du Gîte SO’Délices à Saint-Etienne-du-Bois en Vendée, des cours de cuisine vont être mis en place de manière régulière. Cette ancienne ferme traditionnelle rénovée entièrement, et avec beaucoup de goût, en un gite plein de charme est le lieu idéal pour organiser des rencontres culinaires conviviales et chaleureuses. La cuisine […]