Blog de Marie-France Bertaud, autrice culinaire – Romancière sous le nom de plume de Marie-France Desmaray
Les envies de salades légères – « light », voire détox – et croquantes, refont surface en même temps que les températures s’annoncent caniculaires. L’été est synonyme de légumes abondants, colorés et parfumés. Bon, j’admets que le fenouil n’a rien d’un produit estival, on le trouve toute l’année sur les étals des commerçants. Mais pour l’accompagner, vous avez l’embarras […]
Labeyrie lance sur le marché sa nouvelle gamme de jambon Pata Negra (lien). Après le foie gras, le saumon et le caviar, la maison Labeyrie, basée dans le Sud-Ouest de la France, ose ce nouveau défi qui lui permet d’élargir sa palette de produits gastronomiques iconiques. LA SELECTION DES PORCS IBERIQUES Véritable produit d’excellence, le Pata […]
Et si je vous présentais les partenaires chez qui je me fournis, dans le cadre de mes cours de cuisine ? Parce que j’aime mes petits commerçants locaux, je m’efforce au maximum de les soutenir et d’acheter chez eux. C’est le cas de la poissonnerie La Petite Salicorne à Soullans, à deux pas de chez […]
De plus en plus souvent, je lis des commentaires sur certains réseaux sociaux de personnes agacées par l’utilisation à tort et à travers de certains termes culinaires. Carpaccios et tartares en sont l’exemple et j’admets que j’en fais un usage régulier, même si le tartare ne devrait s’appliquer qu’à la préparation de viande crue coupée […]
Le hasard – s’il existe – nous offre parfois de jolies rencontres, même si elles sont fugaces. Peut-être que ce billet me permettra de revoir la personne dont je vais vous parler et qui me donne l’occasion aujourd’hui de vous parler du nombril de Vénus, pour une recette de la cueillette à l’assiette. En balade […]
Dans le cadre d’un partenariat avec Sophie Guilbaud du Gîte SO’Délices à Saint-Etienne-du-Bois en Vendée, des cours de cuisine vont être mis en place de manière régulière. Cette ancienne ferme traditionnelle rénovée entièrement, et avec beaucoup de goût, en un gite plein de charme est le lieu idéal pour organiser des rencontres culinaires conviviales et chaleureuses. La cuisine […]
La saison des fèves est lancée, et ça dure jusqu’en juillet. Profitons-en car la fève est une légumineuse vraiment très bonne et saine. Qu’elles soient crues – toutes craquantes, sur une tartine de fromage frais, miam miam – ou bien cuites, en salade ou accompagnement d’une viande ou d’un poisson, elles constituent un mets de choix dont je ne me […]
Les lumas, ce sont les cagouilles, en clair des escargots petits gris dans le patois vendéen. J’adore les cuisiner – en évitant toute la préparation en amont fastidieuse ! Alors j’achète les chairs au naturel chez Gabrielle Moreau, productrice locale. Ça me permet ainsi de varier les utilisations. Pour aujourd’hui, ce sera un pot au feu […]
Je suis curieuse de nature. Et ne venez pas me dire que je suis une femme, et donc que c’est normal ! Car là je me fâche 😉 J’ai repéré à maintes reprises, sur différents sites, des articles faisant la promotion de box cadeau. Je n’avais jamais eu l’occasion d’essayer, pas particulièrement l’envie non plus. L’envie, ça […]
J’adore la viande ou le poisson crus. J’ai déjà eu l’occasion de tenter le bœuf et le canard en tartare, pas encore l’agneau. Voilà qui est fait grâce à cette recette, et autant dire que je me suis régalée. INGREDIENTS (pour une personne) 100 à 150 g d’épaule d’agneau 2 tiges d’aillet 2 cuillères à […]