Mandarines confites aux épices

Vous ne vous compliquerez pas la vie avec ce dessert idéal pour Noël, qui terminera en beauté et en douceur un repas un peu plus chargé que d’habitude.

• 8 mandarines,
• 300 g de sucre,
• 1 demi-gousse de vanille,
• 2 étoiles de badiane,
• 1 càs de poivre de sechuan,
• 2 clous de girofle,
• 100 g de beurre,
• 1 verre et demi d’eau.

PREPARATION

Pelez les mandarines en otant au maximum les petites membranes blanches.
Versez un verre d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre, la demi-gousse de vanille fendue en deux, la badiane, le poivre et les clous de girofle.
Faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que le caramel blondisse. Mouillez avec 1/2 verre d’eau glacée puis incorporez le beurre coupé en dés. Mélangez bien.Plongez les mandarines dans le caramel et laissez confire sur feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30 en arrosant régulièrement les fruits et en les retournant.