Dômes chocolat et crème glacée au citron
Pour la première fois depuis pas mal d’années j’ai refait à Noël une bûche à la crème qui a eu un franc succès. Comme il me restait de cette crème citron, légère et aérienne, je m’en suis servie pour réaliser ces petits dômes en coque de chocolat, une vraie gourmandise de fêtes et d’après-fêtes…
Les ingrédients pour une douzaine de coques :
- 1 tablette de chocolat noir
- 2 citrons
- 160 g de sucre
- 40 g de beurre
- 4 jaunes d’oeufs
- 25 cl de crème fraîche
En cuisine :
Les coques chocolat :
Si vous n’avez pas de moules en formes de coques, pas de souci – prenez un petit bol que vous recouvrez d’un film transparent – et badigeonnez-le de la même façon du chocolat ; je n’ai pas essayé, mais je pense que ça devrait normalement se démouler facilement, grâce au film. Faites prendre au congélateur une quinzaine de minutes ; pour avoir une coque plus épaise, vous pouvez badigeonner une deuxième couche de chocolat et refaire prendre au congélateur.
La crème citron :
Pressez les citrons et émincez les zestes finement.
Mettez un saladier au bain-marie – au dessus d’une casserole remplie d’eau – et versez le jus de citron. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en parcelles, mélangez bien pour faire mousser.
Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un, en mélangeant régulièrement entre chaque adjonction.
Laissez cuire au dessus du feu pendant 5/10 mn en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez alors votre saladier du bain-marie et laissez refroidir.
Dans un autre saladier ou au robot fouettez la crème en chantilly épaisse et incorporez-la à la crème citron refroidie.
Réservez au réfrigérateur une petite heure.
Remplissez vos coques chocolat avec la crème citron et mettez au congélateur pour les servir glacées. Sortez une quinzaine de minutes avant de les servir.
Ces dômes chocolat peuvent se préparer la veille.
Quelques conseils :
vous pouvez aussi remplir les coques chocolat avec un sorbet orange et/ou pamplemousse, je l’ai fait pour Noël et c’était extra.
Tu peux aussi réserver au congélateur et couvrir de chocolat fondu qui figera avec le froid…
Merci pour tes très jolis voeux, je te souhaite aussi une belle année riche en émotions, en petits bonheurs et grands moments, la santé et la sérénité, une année lumineuse, sans nuage (ou en tout cas qu'ils ne durent pas !) Bises
C'est ce qui s'appelle finir l'année en beauté !
Joyeux réveillon et plein de bonnes recettes pour 2010
Amitiés à vous deux Patrick
Très beaux tes petits dômes chocolat. Très classe avec la feuille d'or !
Je vous souhaite un excellent réveillon.
Bisous à vous deux.
envie de la manger!
J'aime beaucoup tes dômes! je vais les essayer. Bises et…à l'année prochaine.
Tous mes meilleurs voeux, Marie-France, pour une merveilleuse année 2010 pleine de bonheurs divers et variés à partager avec tous ceux que tu aimes !
Bravo, voilà un dessert qui va se retrouver sur ma table en 2O1O.
Bisous
Un superbe dessert frais pour finir en beauté cette année gourmande.
Je te souhaite une excellente année 2010.
Mes meilleurs vœux de bonheur et de réussite en 2010 pour toi et tes proches avec une excellente santé tout au long de cette nouvelle année.
Bien amicalement,
Bises
Bonjour Marie-France, je salive je salive encore et toujours sur tes bonnes recettes.
J'en profite pour te souhaiter une excellente année 2010 remplie de bonheur et de rencontres gourmandes
Gros bisous
oh oui ! je me serais régalée avec ces superbes dômes … 😉
Je te souhaite une excellente année 2010 ! Du bonheur en pagaille. J t'embrasse
Je te souhaite une merveilleuse année 2010 Marie France!
Beaucoup de santé, de gourmandise et de bonheur!
on severa surement cette année.
merci pour ton mail qui m'a fait plaisir!
bisous
marie france
ces coques de chocolat sont une plaie pour moi je n'y arrive pas je vais essayer ta méthode
Je te souhaite une excellente année 2010 remplie de surprises très gourmandes !! Pierre
bonne année !
ce que les soirées furent gourmandes dans cette Vendée qui me tient plein de souvenirs bien au chaud dans le coeur.
Que cette année voit pour toi, ma Belle, plein plein de promesses se réaliser, plein plein de projets en dévenir, pleins plein de ces petits instants qui brillent comme autant d'étoile dans le ciel de la vie.
et vivement le mois de février…. ;-)))
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Bien belle recette pour mes empreintes demi-sphères… je les ai utilisées avec plaisir moi aussi et suis ravie de noter ce dessert parfumé et glacé… et doré !!
A ce niveau là, c'est digne d'une grande table . . .
Le gars astronomique.