Week-end gourmand en terre bigourdane

Dans le calendrier chargé de cette fin d’année, nous nous sommes octroyés trois petits jours intenses de dépaysement et de gourmandise avant de démarrer 2010 sur les rails. Alors en avant pour Sainte-Marie de Campan, en pleine terre de Bigorre.

Quand nous descendons à Sainte-Marie, il y a des rites auxquels nous ne voudrions surtout pas déroger…

Nous prenons la route de très bonne heure ce 31 décembre et nous arrêtons à Maubourguet, petite ville charmante au nord du département des Hautes-Pyrénées ; la rue principale est traversée par de magnifiques platanes et c’est là notre première halte au « Café Moderne » à l’ambiance délicieusement rétro. L’occasion de prendre un repas léger mais surtout de boire un petit verre de Tariquet qui nous met déjà dans l’ambiance des vacances.

 

Quand le temps est dégagé, en quittant Maubourguet on aperçoit déjà les montagnes au loin qui nous étalent leurs cimes neigeuses, c’était le cas jeudi dernier.

Puis les noms connus se profilent pour notre bonheur, Tarbes, Bagnières de Bigorre, Campan et enfin Sainte-Marie-de-Campan.

Installation à la chambre d’hôtes, dans notre petit chalet, chez Pascal et Joëlle ; on se repose un peu pour récupérer du voyage puis on se fait beaux pour aller découvrir les invités-surprises de ce réveillon avec qui nous allons sympathiser le temps d’une soirée ou plus pour certains.

Pascal est un fin cuisinier est nous a mis en appétit avec ses plateaux d’amuse-bouches variés autour du champagne.

Nous avons été accueillis avec chaleur et convivialité, convivialité qui a rythmé tout notre repas grâce aussi à la bonne humeur de Joëlle qui sait y faire. Aux douze coups de minuit chacun s’est embrassé et c’était très sympa ; la soirée s’est prolongée en musique et s’est finalement terminée beaucoup trop vite…

A chacune de nos visites dans les Pyrénées nous en profitons aussi pour ramener des produits locaux, principalement fromage et charcuterie qui sont de plus l’occasion d’une belle promenade au Col des Palomières, sur les hauteurs de Bagnières-de-Bigorre en direction de Toulouse.

La petite route tortueuse et vertigineuse parfois qui y mène est charmante et magnifique quelle que soit la saison, elle sillonne au travers de ravissantes collines verdoyantes,

longeant une forêt touffue aux couleurs ocres et orangées en ce moment. Le col doit son nom aux quelques palomières qui abritent les pigeons et que l’on peut encore apercevoir.

Arrivés en haut du col, la vue est impressionnante, on embrasse par beau temps toute la vallée des Baronnies vers Toulouse…

Non loin de là vous pourrez vous restaurer ou boire un simple café chez Loulou, un sacré personnage et une adresse incontournable du site là aussi…

En redescendant le col on se dirige vers le tout petit village de Banios où nous allons chercher notre fromage à la ferme. Il se mérite ce fromage, je vous l’assure, car la route n’est pas large et il faut se repérer aux poteaux signalétiques en bois qui nous guident à chaque intersection…

… mais à l’arrivée, le Saint-Graal nous attend avec les délicieuses tomes Pyrénéennes aux laits de vache ou de brebis que nous allons goûter et ramener précieusement à la maison. Il était trop tôt cette fois-ci pour ramener du brebis mais nous avons acheté une tome entière au lait de vache.

Le maître des lieux était charmant et très demandeur de caresses :

Difficile de les lui refuser !

En repartant vers Bagnières nous arrêtons Chez Marioulet à Banios où nous faisons notre réserve en charcuterie, le porc noir de Bigorre est excellent, boudins et ventrèches feront notre bonheur dans l’hiver. Le petit fils a repris avec autant de talent l’exploitation tenue par sa grand-mère qui n’est jamais très très loin…

A Campan, il ne faut pas louper non plus les très jolies Halles :

Nos week-ends gourmands dans les Pyrénées se terminent invariablement chez Germaine, l’auberge des 3 pics devant le Lac de Payolle ; la table de Germaine est réputée dans toute la vallée et affiche complet régulièrement. C’est une cuisine authentique de terroir qui est proposée, avec des produits locaux de qualité comme notamment le fameux porc noir, ou la garbure, la vraie !, les côtes de boeuf cuisinées dans la cheminée, les pavés aux cèpes ou au foie gras et armagnac, les pommes-de-terre entourées de ventrèche, le gateau à la broche ou les croustades aux myrtilles en dessert…. du bon, que du bon !

Et puis – et surtout – il y a les montagnes, si généreuses, qui nous offrent des panoramas incroyables…

ici, le Col d’Aspin, bien connu des coureurs du Tour de France…

En redescendant le Col d’Aspin vers Arreau puis Bagnières-de-Luchon, des paysages bucoliques avec cette petite église qui admire la montagne…

J’allais terminer ce billet en oubliant notre petite incursion en Espagne, encore une étape gourmande dans ce bar à tapas très très fréquenté mais très très bon !

Vous l’aurez compris, j’aime particulièrement cette terre de Bigorre, ces montagnes et villages qui ont su préserver leur authenticité, les paysages sauvages, les maisons de pierre traditionnelles, le parc national offre des randonnées incroyables où flaune et flore sont les rois… je m’y sens bien tout simplement, c’est pourquoi j’y retourne si souvent…

…. maintenant que ce week-end est hélas terminé, et que je viens de finir de vous le narrer, je vais aller me préparer un bouillon de légumes réparateur qui sera le bienvenu !A bientôt pour d’autres gourmandises…

Adresses utiles :

Chambres et Tables d’Hôtes

Pascal et Joëlle HUTEAU

La Laurence

65710 CAMPAN

Tél. : 05.62.91.84.02

Fromagerie fermière des Baronnies

Michel Bibron et Blandine Journet

Route d’Asque

65200 BANIOS

Tél. : 05.62.95.14.25

ou sous les halles de Banières-de-Bigorre le samedi matin