Thon confit aux prunes, comme à l’Ile d’Yeu…

L’été n’est pas encore fini, continuons nos balades à travers le département.

Je vous amène à nouveau dans mon sillage pour une balade touristique et gastronomique à l’Ile d’Yeu, ce n’est pas la première fois que je vous la fais découvrir, mais quand on aime, on ne compte pas.

Le déjeuner du jour, ce sera du thon, ce thon blanc emblématique de la pêche ogienne, vous aurez tout loisir d’en ramener chez vous lors de votre séjour sur la bellissima de la côte vendéenne ; soit du frais, acheté à la poissonnerie du port, ou transformé, notamment le délicieux thon fumé pour l’heure de l’apéro ou en salade.

L’autre produit phare de l’Ile d’yeu est le pruneau ; en même temps que le thon fumé, vous pourrez ramener une savoureuse tarte aux pruneaux achetée le matin à la petite dame présente sur le marché de Port-Joinville, tous les jours de la semaine. Un délice, tout comme les betchets ou autres gourmandises locales. Voir articles Ici, là ou encore là.

J’ai donc marié ces deux produits, thon et pruneaux, ou plutôt prunes noires de saison, et ça donne une exquise recette de thon aux prunes du jardin, confit à basse température pendant trois heures.

Les ingrédients (pour deux personnes)

1 grosse tranche de thon une vingtaine de prunes noires
5 cl de vin blanc sec
5 cl d’huile d’olive
12 petites pointes d’ail en chemise
4 clous de girofle
bouquet garni (thym, romarin, laurier)
sel, poivre noir

Préparation

Enduisez la tranche de thon d’huile d’olive, parsemez avec les herbes hachées, recouvrez d’un film transparent, et laissez ainsi mariner pendant une heure.

Passé ce délai, déposez le thon dans une cocotte allant au four avec les herbes et l’huile de macération ; répartissez les gousses d’ail en chemise (sans avoir enlevé la fin pellicule qui les recouvre) tout autour, les clous de girofle, salez, poivrez, et versez le vin blanc.

Fermez avec un couvercle hermétique, et mettez au four préchauffé th. 90° pendant 3 heures.

Quand vous ouvrirez la cocotte, un délicieux fumet s’en dégagera, le thon sera délicatement confit, donc pas sec comme c’est souvent le cas avec ce poisson, vous pourrez l’accompagner de légumes de saison, comme une ratatouille par exemple.

Maintenant que vous avez bien mangé, ce plat n’est pas trop lourd donc vous ne dormez pas, vous pouvez enfourcher votre vélo et me suivre dans le ravissant petit port de la Meule, sur l’Ile d’Yeu…

L’exquise petite chapelle blanche, illuminée par le ciel tout bleu de cette belle journée, un vrai décor de carte postale…

Les adorables cabanes de pêcheurs,

aux noms enchanteurs bourrés d’humour….

Ouh ! la, c’est qui la vipère en question ?

Chez Pedro, vous pourrez vous attabler pour une petite chopine, il détient la précieuse licence IV…

Le désormais célèbre postérieur de Gabrielle,

passé à la postérité depuis belle lurette…

Ça se comprend, vu la chaleur,

et puis le petit bar de la Meule,

il est drôlement sympa…

Le voici justement en photo,

le bar de la Meule….

Si vous vous sentez encore une petite faim, vous pourrez vous attabler sur la terasse ensoleillée, un vrai paradis avec vue imprenable sur le port…

Et puis, une portion de homard de l’Ile d’Yeu, ce serait quand même un péché de la refuser, vous ne croyez pas ?

La promenade vous a plu ?

Alors à très bientôt, je vous amènerai dans d’autres coins du département que vous connaissez beaucoup moins, j’en suis sûre….