Cassolette d’escargots au foie gras

Un dimanche matin où on flemmarde à la maison. Et puis, une envie de se concocter une petite gourmandise de dernière minute pour le déjeuner.

Vite cogité, aussitôt fait ! Un petit sac d‘escargots prêts à cuisiner sorti du congélateur, idem pour une tranche de foie gras – un reste de Noël. Les deux ingrédients principaux sont là, pour le reste on fait aussi avec les ingrédients du bord.

C’est parti.

INGREDIENTS

• 12 chairs d’escargots
• 1 tranche de foie gras cuit (possible aussi avec du foie non cuit)
• 1 caïeu d’ail frais
• 1 branche de thym
• fleur de sel
• poivre (Baies de Tasmanie – Des épices à ma guise)
• 2 tranches de pain de campagne

PREPARATION

Essuyez les chairs d’escargots dans un papier absorbant.

Hachez menu l’ail.

Faites griller les tranches de pain. Découpez le pain en gros dés. Conservez juste les croûtes à part pour la chapelure.

Dans le fond des cassolettes, répartissez un peu d’ail. Posez dessus les dés de pain, puis 1 à 2 escargots, le thym émietté et enfin des lamelles de foie gras.

Parsemez de fleur de sel, donnez quelques tours de poivre. Emiettez les croûtes en chapelure grossière sur le dessus.

Enfournez sous le grill à 220° et laissez colorer quelques minutes.

Dégustez bien chaud.

Et accompagnez d’un vin blanc, par exemple un Alsace – Pinot blanc de chez Xavier Schoepfer.

INFOS PRATIQUES

Escargots Petits gris

Hélix Gourmet – Gabrielle Moreau

L’Augizière – 85190 Beaulieu-sous-la-Roche

02.51.98.22.54

(voir plus d’informations ICI)