Tarte poires beaujolais aux épices

La tarte aux poires et beaujolais nouveau est arrivée ! Je vous offre une savoureuse tarte aux poires vigneronne de saison.

Je fête l’arrivée du beaujolais nouveau à ma façon, c’est à dire en dessert. Dans une tarte très rustique, avec des poires williams rouges juteuses et sucrées pochées dans un vin de Beaujolais aromatisé aux épices. Beaucoup d’effluves dans cette savoureuse tarte, à consommer froide ou tiède.

Une tarte cocooning d’un dimanche après-midi à la maison, à savourer tranquillement au moment du goûter.

INGREDIENTS Tarte aux poires vigneronnes

• 1 pâte sablée
• 6 poires williams rouges (mûres mais encore fermes)
• 50 cl de beaujolais
• 2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
• 3 étoiles de badiane
• 1 bâton de cannelle
• 2 oeufs
• 80 g de poudre d’amandes
• 10 cl de crème liquide

PRÉPARATION

Le pochage des poires

Retirez le cœur des poires. Les peler. Disposez-les dans une casserole, versez le vin et ajoutez les étoiles de badiane et la cannelle. Portez à frémissements, incorporez le miel, puis baissez le feu et pochez les poires pendant 20 à 25 minutes en les arrosant régulièrement avec le vin.

Retirez les poires avec une écumoire et réservez-les sur une assiette.

La réduction de vin

Remettez le vin sur le feu et faites-le réduire à petits frémissements. Vous aurez une préparation qui nappera la cuillère, une fois réduite. Stoppez la réduction quand il vous reste 15 cl. Filtrez pour retirer les épices. Laissez refroidir.

Appareil à la crème

Fouettez les œufs avec la crème. Incorporez la poudre d’amandes et la réduction de vin.

Le montage de la tarte

Foncez le moule avec la pâte. Disposez les poires au milieu. Versez l’appareil à la crème précédent. Et rabaissez la pâte tout autour pour enfermer les fruits et la préparation.

Cuisson

Enfournez à four préchauffé 180° pendant 1 heure.

Elle n’est pas belle ma tarte aux poires vigneronne ? Accompagnez-la si vous voulez d’un verre de beaujolais, ça c’est vous qui voyez ! Je ne pousse pas à la consommation… m’enfin…