Tarte aux pêches de vigne et au rhum

Ces petites pêches de vigne roses et délicates, aux jolies formes rondes, amènent avec gourmandise les derniers rayons de soleil dans nos assiettes.

La cueillette d’hier m’a donné l’envie d’une belle tarte juteuse et sucrée ; pendant que le gros matou se prélassait langoureusement au soleil,

derrière les baies vitrées du séjour, l’après-midi s’est doucement étiré, entre confitures de coings et tarte aux pêches.

Les ingrédients pour la tarte :

– 1 fond de pâte brisée,
– une douzaine de petites pêches
– 100 g de sucre en poudre roux
– 3 càs de rhum brun
– le jus d’un citron
– quelques lamelles de beurre

La préparation :

Etalez le fond de pâte dans votre moule ; piquez avec une fourchette ; j’ai mis aussi sur le fond une petite chaînette spéciale fond de tarte pour pré-cuisson (sinon mettez des haricots) et mettez à four préchauffé th. 7 pendant 10 mn.

Retirez le moule du four, remontez légèrement les bords de la pâte qui seront retombés à la cuisson.

Pelez puis coupez les pêches en deux, en enlevant le noyau ; disposez-les tout autour du fond de pâte jusqu’à épuisement.

Dans un petit bol, mélangez le sucre roux, le jus de citron et le rhum et versez sur la tarte ; ajoutez quelques lamelles de beurre et enfournez pendant encore une trentaine de minutes.

Vous pourrez déguster tiède ou froid, dans les deux cas c’est délicieux.

Sucre, beurre et rhum auront caramélisé légèrement le dessus de la pâte, c’est un régal…